Ірина
Пиріг з капустою — це традиційна страва слов’янської кухні, яка користується великою популярністю завдяки своєму насиченому смаку та аромату. Він є закритим пирігом з тіста з начинкою з капусти, яка попередньо тушкується або обсмажується до м’якості.
У слов’янській культурі пироги завжди посідали особливе місце. Вони символізували гостинність та привітність господарів, а також були обов’язковим атрибутом будь-якого святкового столу. Пиріг з капустою не є винятком. Його можна зустріти як на повсякденних обідах, так і на святкових гуляннях.
Сьогодні пиріг з капустою залишається однією з найулюбленіших і найзатребуваніших страв.
Інгредієнти для начинки:
- Цибуля — 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Капуста — 300 г;
- Томатна паста — 1 ст.
- Рослинна олія;
- Лавровий лист — 1 шт.;
- Сіль — ⅓ ч.л.;
- Цукор — щіпка.
Інгредієнти для тесту:
- Яйця — 2 шт.;
- Сметана — 200 г;
- Сіль — 1/4 ч.л.;
- Цукор — ½ ч.л.;
- Борошно — 120 г;
- Розпушувач – 1 ч.л.
Приготування капустяного пирога:
Для начинки дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо її до м’якості. Натираємо на великій тертці моркву та обсмажуємо разом із цибулею пару хвилин. Додаємо до цибулі та моркви томатну пасту, змішуємо.
Шинкуємо дрібно капусту і додаємо до цибулі та моркви. Гасимо капусту з цибулею і морквою до м’якості, а потім додаємо лавровий лист, сіль та цукор.
Продовжуємо гасити капусту ще 10 хвилин. У цей час для тіста до сметани розбиваємо яйця, висипаємо сіль та цукор. Важливо, щоб сметана та яйця були кімнатної температури.
Висипаємо в суміш борошно та розпушувач, замішуємо густе тісто. Змащуємо сковороду олією, на дно кладемо пергамент.
Викладаємо частину тіста на дно сковороди і розподіляємо по поверхні. Викладаємо на шар тесту начинку, злегка утрамбовуємо її лопаткою.
Виливаємо на начинку залишки тіста, розподіляємо рівним шаром. Накриваємо кришкою пиріг і випікаємо на повільному вогні 15-18 хвилин.
Якщо на кришці утворюється конденсат, його потрібно протерти.
Перевертаємо пиріг на незапечену сторону за допомогою пергаменту та плоскої тарілки.
Запікаємо пиріг у сковороді під кришкою ще 10 хвилин.
Виходить ароматний м’який та смачний заливний пиріг з капустою. Цей рецепт дозволить готувати випічку без використання духовки.
