Ірина
М’які та ніжні пиріжки з капустою — рецепт ідеального тіста. Пиріжки з капустою — це традиційна страва української кухні, яка протягом століть посідала особливе місце в кулінарній культурі цієї країни. Ці маленькі, але поживні вироби мають унікальне поєднання тіста і капусти. Вони здатні задовольнити навіть найвибагливіших гурманів.
Простота приготування та доступність інгредієнтів роблять пиріжки з капустою популярними не тільки в домашніх умовах, а й у їдальнях, кафе та ресторанах.
Історично пиріжки з капустою готувалися як ситне частування для селян, дозволяючи використовувати доступні продукти.
Інгредієнти:
- борошно — 600 г;
- цукор — 1 ст.л.;
- дріжджі сухі — 7 г;
- сіль — ½ ч.л.;
- яйце — 1 шт.;
- сметана — 2 ст.л.;
- молоко — 350 мл;
- рослинна олія — 2 ст.л.
Інгредієнти для начинки:
- капуста — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 2 шт.;
- сіль — ½ ч.л.
Приготування пиріжків з капустою:
Просіюємо в глибоку тару борошно, висипаємо туди ж цукор і сухі дріжджі, змішуємо. Робимо у борошні поглиблення, висипаємо туди сіль, розбиваємо яйце, додаємо сметану та тепле молоко, замішуємо тісто.
Замішуємо тісто протягом 5 хвилин, а потім вливаємо до нього олію, збираємо в колобок. Залишаємо тісто під харчовою плівкою на 1 годину у теплі.
Для начинки дрібно нарізаємо цибулю і натираємо на великій тертці моркву. Тушим цибулю в сковороді на олії до прозорості, а потім додаємо цибулю і гасимо ще 5 хвилин.
Шинкуємо дрібно капусту і кладемо до цибулі та моркви. Солимо начинку і перчимо, готуємо до м’якості капусти.
Тісто обминаємо, ділимо на 20 однакових колобків. Кожен колобок розгортаємо руками в коржики з потовщенням у середині.
Викладаємо в коржики начинку та запечатуємо її в тісті. Розігріваємо в сковороді велику кількість олії, щоб пиріжки в ньому плавали.
Опускаємо пиріжки швами вниз в масло і обсмажуємо до золотистої скоринки з обох боків.
Після приготування варто викладати пиріжки на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Виходять смачні пишні капустяні пиріжки.
