GlazNews
Закарпатські пісні голубці – традиційний рецепт української кухні, який ідеально підходить для посту або легкого обіду. Ароматні голубці з пшоном без м’яса, приготовані за старовинними закарпатськими традиціями. Дізнайтеся секрети приготування цієї смачної страви – просто, швидко та корисно!
Інгредієнти:
- Капуста 2-3 головки
- Пшоно 200 г
- Смажені білі гриби 300-400 г
- Цибуля 1 шт.
- Кріп (за бажанням)
- Томатна паста або помідор 1-2 ст. л.
- Сіль, перець за смаком
Засмажка:
- Цибуля 1 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Морква 1-2 шт.
- Помідори 1 шт.
- Солодка паприка 2-3 ч. л.
- Сіль за смаком
- Олія 4-5 ст. л.
Приготування:
Промиваю капусту, ножем вирізаю серединку. В каструлі доводжу до кипіння воду, кладу качан капусти у киплячу воду. Ставлю на вогонь, знову доводжу до кипіння і проварюю ще 10 хвилин. Потім знімаю виделками акуратно по черзі усі листочки капусти, охолоджую, зрізаю потовщення.
Засмажка:
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості цибулю натерту на терці. Додаю перемелений болгарський перець, обсмажую все декілька хвилин. Додаю перемелену дуже дрібно моркву, солю, додаю паприку, перемелений помідор, перемішую та обсмажую ще 1 хвилину.
Пшоно заливаю попередньо кип’ятком на декілька хвилин, до м’якості. Зливаю воду, перекладаю у глибоку миску, додаю засмажку, смажені і перемелені дрібно гриби, сиру перемелену дрібно цибулю. Солю, перчу, додаю подрібнений кріп, все гарно перемішую.
Листя від капусти розрізаю навпіл, вкладаю всередину начинку та закручую голубці в трикутники.
Викладаю голубці по колу у форму чи каструлю для запікання, на дно попередньо кладу листя капусти. Солю зверху, заливаю томатною пастою та водою, накриваю кришкою і варю 30-35 хвилин до готовності.
Смачного!
