GlazNews
🍰 Домашній пиріг з йогуртовим кремом і фруктами – легкий, ніжний та ідеально смачний десерт! Цей рецепт поєднує повітряний корж, ніжний йогуртовий крем і свіжі фрукти, створюючи неперевершений баланс смаку та текстури. Простий у приготуванні, він стане чудовою окрасою святкового столу чи ідеальним доповненням до чаювання в сімейному колі. Легкість йогурту та натуральна солодкість фруктів роблять цей пиріг не тільки смачним, а й корисним! 🍓🥝
Необхідні інгредієнти для верху:
- 550 г борошна
- 100 г сметани заквашеної жирністю не менше 20%.
- 2 яйця
- 200 г холодного вершкового масла не менше 80% жирності
- 100 г цукрової пудри
- 1 пачка ванільного цукру
- 1 щіпка солі
- 1 чайна ложка тертої цедри лимона
Необхідні інгредієнти для крему:
- 1 кг домашнього йогурту або вершкового грецького йогурту 12% жирності
- 5 яєць
- 240 г цукру
- 2 пакетики ванільного цукру
- 60 г крохмалю
- 1 чайна ложка ванільної есенції
- 1 щіпка солі
- 4 столові ложки манки
- 800 г свіжих або заморожених фруктів
Спосіб приготування:
Для верху просіяти в миску борошно, додати кубики холодного масла і перемішати пальцями до отримання пісочного складу. Додайте цукор, збиті яйця, дрібку солі, ванільний цукор, цедру лимона, вершки і замісіть однорідне тісто. З тіста формуємо кулю і ділимо його на 2 нерівні частини: більшу і меншу.
Меншу частину тіста загортаємо в харчову фольгу і ставимо в морозилку до приготування начинки. Беремо більший шматок тіста і викладаємо його на прямокутний лист, посипаний борошном робочу поверхню. Деко розміром 30*22 см застеляємо пекарським папером і акуратно кладемо в нього лист. Обрізаємо краю, накриваємо деко харчовою фольгою і ставимо в холодильник до приготування начинки.
Для крему відокремити яйця і збити білки до міцної піни з дрібкою солі. Поступово додаємо 120 грамів цукру, безперервно перемішуючи, поки не вийде щільна піна, яка не спаде, якщо ми перевернемо миску. В іншій мисці змішайте яєчні жовтки разом зі 120 грамами цукру та ваніліном до утворення піни. Додайте крохмаль і перемішайте на низькій швидкості, поки не з’єднається.
Додайте йогурт і манну крупу і дуже добре перемішайте. Наприкінці ми також вводимо білкову піну за допомогою шпателя. Стежимо, щоб осіли білки.
Збірка:
Дістаємо піднос з холодильника, змащуємо лист йогуртовим кремом. Поверх крему посипте фрукти.
Також дістаємо з морозильної камери менший шматок тіста і пропускаємо його через крупну тертку прямо над фруктовим шаром. Ставимо деко в духовку, розігріту до 180 градусів за Цельсієм, і випікаємо пиріг приблизно 35-40 хвилин, або поки він гарно не підрум’яниться на поверхні.
Дайте торту охолонути перед порціонуванням і подачею.
