GlazNews
Дізнайтеся, як приготувати традиційні гуцульські голубці без рису. Відкрийте секретний інгредієнт, який робить цю страву ще смачнішою та оригінальнішою. Покроковий рецепт, який стане вашим улюбленим!
Інгредієнти:
- 1 кг капуста
- 1 кг картоплі
- 1 цибуля
- 0,5 кг фаршу (у мене свинина)
- сіль, перець, куркума, сушена петрушка, сушений кріп та ще улюблені спеції
Засмажка:
- 2 цибулі
- 1 морква
- олія для обжарювання
Заливка:
- 3-4 помідори
- 2-3 ст. л. сметани
- часник 2-3 зуб.
- олія для обжарювання
Приготування:
Ножем вирізаю серединку в капусті. В каструлі доводжу до кипіння воду, кладу качан капусти у киплячу воду. Потім знімаю виделками акуратно по черзі усі листочки капусти, охолоджую, зрізаю потовщення.
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаю моркву терту на терці, обсмажую все декілька хвилин.
На середній терці натираю почищену і помиту сиру картоплю з цибулею, перекладаю на сито, стискаю зайву рідину. Перекладаю у глибоку миску. Додаю фарш, засмажку з цибулі та моркви. Додаю сіль, перець, куркуму, петрушку, кріп та ще улюблені спеції. Добре перемішую.
Викладаю на капустяні листочки начинку і закручую голубці.
Викладаю голубці у миску один шар в одну сторону, інший шар в іншу сторону. Заливаю водою до рівня голубців, ставлю на вогонь, накриваю кришкою та залишаю до закипання.
Заливка:
Помідори очищаю від шкірки і натираю на дрібній терці. В сковорідку вливаю олію і додаю терті помідори, перемішую, накриваю кришкою та залишаю до закипання. Тоді додаю сметану, перемішую, натираю на терці часник, солю за смаком. Залишаю на 2 хвилин.
До киплячих голубців вливаю заливку, накриваю кришкою, зменшую вогонь, варю 1,5 години.
Подаю прикрашеними голубці зеленню і з сметанкою, смачного!
