Найпухкіші сирні булочки, які точно смачніші за магазинні: рецепт із 80-х

Інгредієнти:

• Молоко 200 мл
• Цукор 4 ст.л
• Сухі дріжджі 1,5 ч.л
• Сіль 1/2 ч.л
• Яйце куряче 1 шт
• Яєчний білок 1 шт
• Рослинна олія 3 ст.л
• Борошно 500 г
• Сир середньої жирності 350 г
• Яєчний жовток 1 шт
• Цукор для начинки 2.5 ст.л
• Ванілін – за смаком
• Яйце для змащування 1 шт

Приготування:

Молоко нагрійте до теплого стану (приблизно 30-40 градусів, не більше), влийте в глибоку ємність, всипте сухі дріжджі, що швидко діють, і цукор. Ретельно перемішайте, максимально розчиняючи сипучі компоненти. Відставте на 10 хвилин убік, щоб дріжджі почали діяти.

В цей час можна приготувати начинку. М’який сир розімніть вилкою, додайте цукор і ванілін для аромату, вбийте один яєчний жовток. Суміш перемішайте, з’єднуючи всі інгредієнти між собою, поставте на якийсь час в холодильник.

Коли дріжджі активуються, всипте сіль у молоко, вбийте одне ціле яйце і один білок, який залишився з начинки. Влийте олію, перемішайте.

Борошно просійте, додайте до основного складу невеликими порціями. Замісіть м’яке тісто.

Тісто покладіть у глибоку ємність, накрийте рушником, відставте на 1-1,5 години у тепле місце. За цей час тісто має збільшитись у 2-3 рази.

Через деякий час масу ще раз перемішайте, щоб вона осіла. Розділіть тісто на дві частини для зручності в розкочуванні. Робочу поверхню присипте борошном, розкатайте на ній по черзі кожен шматок тіста. Повинен вийти прямокутний пласт завтовшки 3-4 мм.

Зверху нанесіть сирну начинку, рівномірно розподіляючи її по всьому тісту.

Зверніть пласт з начинкою в щільний рулет, поділіть його на 6-8 рівних частин.

Форму для запікання змастіть олією, викладіть всередину заготовки. Накрийте їх плівкою та відставте убік, щоб вироби піднялися, достатньо 30 хвилин.

Після цього змастіть заготовки збитим яйцем, відправте в заздалегідь розігріту духовку.

Випікайте булочки 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Готові сирні булочки остудіть, подайте на стіл.