GlazNews
Дізнайтеся секрет приготування ідеального тісто для пельменів, яке завжди тримає форму, не розварюється під час варіння та не злипається. Простий рецепт із доступних інгредієнтів, щоб ваші пельмені були смачними та бездоганними!
Інгредієнти:
- борошно – 450 г
- сіль – 1/2 ч. л.
- яйце – 1 шт.
- вода холодна – 100 мл
- молоко холодне – 100 мл
Приготування:
У просіяне борошно додаю сіль, перемішую, роблю заглиблення і вбиваю яйце. Починаю перемішувати яйце з борошном за допомогою виделки.
Воду і молоко змішую разом, виливаю в борошно і коли вся рідина вмішалася в сухі інгредієнти, викладаю тісто на стіл і замішую його руками. Хочу звернути вашу увагу на консистенцію тіста – воно буде дуже крутим, нехай це вас не лякає. Замішую тісто 5-10 хвилин.
Для пельменного тіста використовую холодну воду з додаванням холодного молока. Молоко робить тісто смачнішим, ніжнішим і приємнішим на смак.
Скачую тісто в кулю, загортаю в пакет і залишаю на столі за кімнатної температури на 1 годину. Пельменне тісто необхідно обов’язково витримати, воно змінить свою текстуру, стане податливим, м’яким і приємним.
Ось так виглядає тісто для пельменів після 1 години, подивіться, наскільки воно змінилося, яке стало м’яке.
Робочу поверхню злегка присипаю борошном, від загальної кількості тіста відрізаю невеликий шматочок. Решту загортаю в пакет. Тісто розкачую тонко, товщиною 2 мм.
Потім вирізаю кружечки за допомогою склянки. У мене діаметром 5 см. Я вважаю, що пельмені мають бути маленькі й акуратні. Залишки тіста прибираю і кладу в пакет, а потім знову розкачую і вирізаю кружечки.
Хай смакує!
