Сирник «Святковий» — розкішний десерт з ніжною начинкою та сухофруктами

Спробуйте приготувати святковий сирник — високий, повітряний, з насиченою сирною масою та шматочками сухофруктів. Ідеальний десерт для особливих подій, який зачаровує не лише смаком, а й розрізом!

Інгредієнти:

Тісто:

5 жовтків
120 г цукрової пудри
2 ч. л. ванільного цукру
1 ст. л. сметани
2 ч. л. розпушувача
дрібка солі
1 ст. л. какао
200 г вершкове масло (м’яке)
480 г борошна

Сирна начинка:

8 білків
дрібка солі
3 жовтки
200 г цукру
1 кг. кисломолочного сиру
2 пакетика пудинга по 40 г
какао 2 ст. л.

Додатково:

чорний шоколад 200 г
курага 200 г
родзинки 100-150 г
в’ялена журавлина 125 г

Приготування:

Тісто:

Усі продукти у мене кімнатної температури. Змішую яєчні жовтки, ванільний цукор, цукрову пудру, збиваю міксером до світлої маси. Кладу м’яке масло та сметану, перемішую міксером. Всипаю до маси борошно, розпушувач та дрібку солі, замішую тісто руками.

Тісто розділяю на 3 рівні частини, до однієї додаю какао і замішую шоколадне тісто. Завертаю усі 3 частинки у пакет, відправляю у холодильник на 30 хвилин.

Застеляю пергаментом форму 23 на 33 см, перший шматок світлого тіста розподіляю по формі, формую невеликі бортики. Кладу порубаний шоколад. Відриваю руками і кладу шоколадне тісто кусочками, ставлю у холодильник.

Сирна начинка:

Збиваю міксером білки з сіллю до утворення стабільних піків. В окремій мисці збиваю жовтки з цукром міксером 2 хвилини. Збиваю міксером також в іншій окремій мисці сирну масу, додаю жовтки, замішую міксером. Додаю пудинг, перемішую міксером. Потім додаю частинами збиті білки та перемішую вже акуратно лопаткою.