Віта
Цього року пропоную вам оригінальний варіант великодньої випічки — краффін, поєднання паски та круасану. Це здобне дріжджове тісто з ароматом цитрусових і солодкими нотками сухофруктів. Така паска виглядає неймовірно ефектно, легко готується і смакує просто божественно!
✨ Що знадобиться:
🔹 Для опари:
- Тепле молоко — 110 мл
- Цукор — 1 ст. л.
- Сухі дріжджі — 7 г
- Борошно — 2 ст. л.
🔹 Для тіста:
- Яйце — 1 шт.
- Жовтки — 2 шт.
- Сік апельсина — 2 ст. л.
- Цукор — 100 г
- Сіль — дрібка
- Розтоплене вершкове масло — 50 г
- Цедра з 1 апельсина та 1 лимона
- Борошно — 380–400 г
🔹 Начинка:
- Родзинки — 20 г
- Сушена вишня або журавлина — 100 г
- М’яке вершкове масло — 50 г
🧑🍳 Покрокове приготування:
-
Опара: Змішайте тепле молоко, цукор, дріжджі й борошно. Накрийте і дайте настоятися 10 хвилин.
-
Тісто: В окремій мисці змішайте яйце, жовтки, апельсиновий сік, цукор, сіль. Додайте розтоплене масло, апельсинову та лимонну цедру. Влийте опару, перемішайте. Поступово всипайте борошно і замісіть м’яке, еластичне тісто.
-
Підйом: Накрийте тісто рушником і залиште у теплому місці на 40 хвилин.
-
Формування краффінів: Розділіть тісто на 2 частини, кожну розкачайте в прямокутник. Змастіть маслом, посипте сухофруктами, скрутіть в рулет.
-
Один рулет загорніть в інший, надріжте посередині (відступивши 2 см від краю), і скрутіть у форму «троянди». Покладіть у форму, дайте вистоятись ще 20 хвилин.
-
Випікання:
Поставте у попередньо розігріту духовку (200°C) на 10 хвилин, потім знизьте температуру до 170°C і випікайте ще 40–50 хвилин. Остудіть і, за бажанням, посипте цукровою пудрою.
