GlazNews
Відкрийте для себе ідеальний рецепт тіста для пиріжків, перевірений роками. Ніжне, еластичне й ароматне — саме таке тісто готувала моя мама, а тепер знають і люблять усі наші друзі! Секрети приготування всередині.
Інгредієнти:
Тісто:
- Вода тепла – 350 мл
- Живі дріжджі – 30 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Борошно – 250 г в опару (+ 350-400 г для замісу тіста)
- Олія – 50 мл
Начинка:
- Печінка куряча – 600 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
Приготування:
Тісто:
Роблю спочатку опару. Змішую теплу воду з дріжджами, сіллю, цукром та борошном, залишаю на 15 хвилин. Тоді додаю олію і перемішую. Додаю ще борошно, замішую тісто руками. Перекладаю в пакет і забираю в холодильник на 1 годину.
Начинка:
Кип’ячу у каструлі воду, кладу печінку, додаю сіль, лавровий лист, цибулю і варю з моменту закипання рівно 10 хвилин. Вимикаю вогонь, печінку не виймаю, а даю охолонути в бульйоні, так вона виходить максимально соковитою. Потім перекручую печінку на м’ясорубці.
Нарізаю цибулю кубиками. На сковорідку наливаю олію, кладу цибулю і обсмажуємо до напівпрозорості. Додаю печінку, 1-2 ст. л. бульйону в якому варилася печінка. Обсмажую 5 хвилин, постійно помішуючи, потім охолоджую.
Ділю тісто на 18 частин, формую кульки, роблю коржик, кладу начинку і защипую у формі трикутника.
Смажу в глибокій каструлі, наливаю олію, розігріваю, кладу пиріжки і смажу на середньому вогні до готовності.
Смачного! Пиріжки виходять хрусткі зверху та м’які всередині!
