Сирник «Мокачино» — Неперевершене поєднання смаків! Мій авторський рецепт, який я довго вдосконалювала

Спробуйте авторський рецепт сирника «Мокачино» — неймовірне поєднання кремового сиру, шоколаду та кави! Це десерт, що стане вашим улюбленим, а його смак надовго запам’ятається. Я вдосконалювала цей рецепт, щоб досягти ідеального балансу смаків. Відкрийте нові гастрономічні горизонти з моїм унікальним сирником «Мокачино».

Інгредієнти:

Сирна маса:

800 г сиру кисломолочного (напівжирного)
200 г м’якого вершкового масла
яйця 6 шт.
40 г кукурудзяного крохмалю
180 г цукру

Шоколадний бісквіт:

200 г м’якого вершкового масла
130 г цукру
100 мл. молока
5 ст. л. какао
4 яйця
дрібка солі
180 г борошна
1 ст. л. розпушувача

Маковий корж:

4 яйця
дрібка солі
130 г цукру
180 г борошна
1,5 ч. л. розпушувача
100 мл. молока (кімнатної температури,)
120г маку (запареного і перетертого)
100г тертих горіхів
1,5 ст. л. масла або жирної сметани

Крем:

40 г кукурудзяного крохмалю
120 цукру
200 мл. завареної міцної кави (на молоці або воді)
150 мл. молока
100 г тертих горіхів волоських
180-200 г масла вершкового м’якого

Приготування:

Сирна маса:

Змішую блендером з сиром м’яке масло, яєчні жовтки, крохмаль до однорідності.

В окремій мисці збиваю яєчні білки з цукром в білу стійку піну. Поступово додаю до сиру та акуратно перемішую лопаткою.

Шоколадний бісквіт:

У каструлі з товстим дном до м’якого масла додаю 30 г цукру, молоко, какао. Доводжу на вогні до кипіння приблизно 3 хвилини, охолоджую.

В окремій мисці яйця збиваю міксером з дрібкою солі та 100 г цукру до пишної піни. Додаю борошно та розпушувач, знову замішую. Додаю охолоджену шоколадну масу і перемішую до однорідності.

Форму 25 на 30 см застеляю пергаментом, виливаю тісто, випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 15 хвилин.

Викладаю сирну масу на шоколадний корж, розрівнюю лопаткою. Випікаю у розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 50 хвилин, охолоджую у формі.

Маковий корж:

Збиваю міксером яйця з дрібкою солі та цукром. Додаю борошно та розпушувач, замішую до однорідності. Вливаю молоко, перемішую. Додаю запарений мак та подрібнені горіхи, м’яке масло, замішую лопаткою.

Виливаю тісто у ту ж саму форму з пергаментом, випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 40 хвилин. Охолоджений маковий корж злегка підрівнюю ножем.

Крем:

В каструлі з товстим дном змішую крохмаль з цукром, вливаю заварену каву та молоко. Всипаю терті горіхи, перемішую. Ставлю на вогонь, варю до загустіння, весь час помішуючи. Охолоджую до кімнатної температури. В окремій мисці збиваю м’яке вершкове масло і поступово змішую міксером з кавовою основою.