Великодня сирна паска: ніжна, ароматна та святкова

Здобна паска з сиром – це справжній витвір кулінарного мистецтва. Вона виходить пухкою, запашною, з насиченим смаком вершкового масла, ванілі та прянощів. Така паска стане головною окрасою святкового столу!

🥚 Необхідні інгредієнти:

350 г борошна
100 г цукру
125 мл теплого молока
80 г вершкового масла
150 г домашнього сиру
4 яєчні жовтки (3, якщо яйця великі)
15 г свіжих дріжджів (або 5 г сухих)
1/5 ч.л. соди (якщо використовуєте свіжі дріжджі)
1/2 ч.л. солі
1/2 ч.л. ванільного цукру
½ склянки сухофруктів, цукатів або горіхів
1/3 ч.л. кардамону (за бажанням)
1/3 ч.л. меленого мускатного горіха (за бажанням)
1 ст.л. коньяку (за бажанням)

🥄 Покрокове приготування:

1. Підготовка сиру та сухофруктів

Сир перетріть через сито або збийте блендером до кремової консистенції.
Журавлину, родзинки чи інші сухофрукти промийте, обсушіть і замочіть у коньяку.

2. Опара

У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте 1 ч.л. цукру та ¼ борошна.
Перемішайте до однорідності й залиште у теплому місці на 15-20 хвилин, поки опара збільшиться вдвічі.

3. Основне тісто

У борошно додайте сіль, ванільний цукор та прянощі.
Жовтки збийте з цукром до світлої пишної маси, додайте сир, розтоплене масло й добре перемішайте.
Додайте опару та рідкі інгредієнти в борошно, замісіть м’яке еластичне тісто (10 хвилин руками).
Вмішайте сухофрукти, змастіть тісто олією, накрийте плівкою й залиште в теплому місці на 1,5-2 години.

4. Випікання

Підготуйте форми, змастіть їх олією.
Обімніть тісто й розкладіть у форми, заповнюючи їх на ⅔. Дайте підійти ще 40-50 хвилин.
Духовку розігрійте до 180°C. Верх пасок змастіть сумішшю сметани й жовтка.
Випікайте:
- малі паски – 15-20 хвилин,
- великі – 30-40 хвилин при 170°C.
Якщо верх починає підгоряти, накрийте фольгою.