GlazNews
Цей аромат знайомий ще з дитинства, коли вся родина збиралася за столом, а з кухні линув духмяний запах щойно смажених паляничок. Саме так готувала моя прабабуся — просто, з любов’ю, і завжди на око. З роками ми зберегли цей рецепт, і тепер готуємо палянички всією родиною, передаючи його від покоління до покоління.
📝 Інгредієнти для тіста:
-
Картопля — 4 середні бульби
-
Відвар від картоплі — 200 мл
-
Цукор — 1 ст. ложка
-
Сіль — 1 ч. ложка
-
Яйце — 1 шт.
-
Сухі дріжджі — 12 г
-
Борошно — 550–600 г
-
Олія — 2 ст. ложки
🥩 Для соковитої начинки:
-
М’ясний фарш — 500 г
-
Цибуля — 1 шт.
-
Сіль, перець та інші спеції — за смаком
-
Окріп — 50 мл
-
Олія — для смаження
👩🍳 Як готувати:
1️⃣ Варимо картоплю
Очистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками і відваріть до м’якості. Воду не виливайте — вона знадобиться.
2️⃣ Готуємо основу для тіста
Картоплю розімніть до пюре. Додайте до неї 200 мл гарячого картопляного відвару. Перемішайте до однорідної маси.
3️⃣ Замішуємо тісто
В отриману масу додайте цукор, сіль, яйце, дріжджі й поступово вводьте борошно. Замісіть м’яке тісто. Додайте трохи олії, ще раз вимісіть. Накрийте миску рушником або плівкою й залиште в теплому місці на 40 хвилин, щоб тісто підросло
4️⃣ Начинка — ароматна і соковита
Натріть цибулю на тертці або дрібно наріжте. Змішайте з фаршем, додайте сіль, спеції, залийте гарячою водою й ретельно вимішайте. Начинка стане ніжнішою та соковитішою.
5️⃣ Формуємо палянички
Змастіть руки або стіл олією, розділіть тісто на частини, зробіть коржики. Викладіть всередину фарш і защипніть краї, формуючи акуратні палянички
6️⃣ Останній крок — смаження
Залиште палянички на 10 хвилин, щоб трохи підійшли. Потім смажте на сковороді з розігрітою олією на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
❤️ Готово!
Смачно — не передати словами! Зовні хрусткі, всередині ніжні й соковиті. Подавати краще гарячими — зі сметанкою, зеленню чи просто з чашкою теплого чаю.
Такий рецепт — це більше, ніж їжа. Це згадка про дитинство, про рідну хату, де завжди пахло любов’ю.
