Віта
Ця Паска — моя перевірена святкова класика! Завжди пухка, ароматна, не кришиться при нарізанні, зберігає м’якість кілька днів і тішить кожного, хто скуштує. А головний секрет — у невеликій кількості алкоголю в тісті: саме він надає пористості, робить випічку ніжною та пишною.
📝 Інгредієнти:
Для опари:
-
Молоко – 250 мл
-
Цукор – 3 ст. л
-
Дріжджі свіжі – 25 г (або 8 г сухих)
-
Борошно – 1 ст. л
Для тіста:
-
Борошно – 650–700 г
-
Цукор – 150 г
-
Ванілін – 1 г
-
Яйця – 2 шт
-
Вершкове масло – 130 г
-
Горілка – 1 ст. л
-
Кориця – 1/4 ч. л
-
Сіль – 1/3 ч. л
-
Родзинки – 100 г
Глазур:
-
Білий шоколад – 200 г
-
Вершки (будь-якої жирності) – 30 мл
🔪 Спосіб приготування:
1. Готуємо опару:
У мисці з’єднуємо тепле молоко, цукор, дріжджі та ложку борошна. Добре перемішуємо вінчиком й залишаємо в теплому місці на 1 годину.
2. Основа для тіста:
До цукру додаємо ванілін, перетираємо з м’яким вершковим маслом. Вбиваємо яйця, додаємо алкоголь, корицю та сіль — усе добре перемішуємо.
3. З’єднання:
Вводимо яєчно-масляну суміш у готову опару, потім поступово додаємо просіяне борошно й замішуємо еластичне тісто.
4. Додаємо родзинки:
Родзинки промиваємо, обсушуємо й обкачуємо в невеликій кількості борошна. Вмішуємо їх у тісто.
5. Підйом:
Накриваємо миску й залишаємо тісто в теплі на 1–2 години.
6. Формування:
Розкладаємо тісто у форми, даємо йому ще раз піднятися. Випікаємо в духовці при 180°C. Час випікання залежить від розміру пасок: від 15 до 45 хвилин.
🍫 Готуємо глазур:
У посудині на водяній бані розтоплюємо білий шоколад разом із вершками. Постійно помішуємо, поки суміш не стане однорідною та блискучою.
Поливаємо готові, трохи охололі паски шоколадною глазур’ю. За бажанням можна декорувати горішками, кокосовою стружкою або посипками.
