Пляцок “Вербова гілочка”. Підготувала рецепт спеціально до Вербної неділі. Усе печеться одним коржем

До одного з найсвітліших весняних свят – Вербної неділі – я підготувала авторський рецепт надзвичайно ніжного пляцка “Вербова гілочка”. Його зручно готувати, адже всі шари випікаються разом, і вже через годинку можна смакувати цим ароматним десертом.

Необхідні інгредієнти:

Тісто:

4 жовтки
100 г цукру
140 г вершкового масла
300 г борошна
2 ч.л. розпушувача

Макова начинка:

100 г меленого маку
2 яйця
20 г манки
50 г вершкового масла
100 г цукру
240 мл молока
2 ч.л. лимонної цедри

Сметанкова маса:

4 білки
350 г сметани
140 г цукру
40 г порошку пудингу (або кукурудзяного крохмалю з ванільним цукром)

Крем:

350 мл кефіру
2 яйця
15 г борошна
15 г картопляного крохмалю
300 г масла (жирність від 82%)
150 г цукру
50 г молочного шоколаду

Покрокове приготування:

Основа:

Жовтки збити з цукром до пухкої світлої маси. Влити розтоплене масло, змішати з борошном та розпушувачем. Замісити ніжне тісто ложкою або кухонним комбайном, не використовуючи рук.

Натерти його у форму 30×40 см, розрівняти і притиснути до однорідного шару. Поставити у холодильник.

Макова начинка:

Мак змішати з молоком, цукром, манкою, маслом і лимонною цедрою, довести до кипіння та проварити кілька хвилин. Вмішати яйця, знову прогріти і охолодити.

Сметанкова маса:

Збити білки з цукром до блискучої стійкої піни, додати сметану, обережно вмішати пудинг або крохмаль із ваніллю.

Формування та випікання:

На охолоджене тісто викласти макову начинку,

зверху – сметанкову.

Випікати 30 хвилин при 160°C (режим “верх-низ”).

Крем:

У сотейнику змішати кефір, яйця, борошно, крохмаль, цукор. Зварити до загустіння. Додати шоколад, остудити під плівкою. Збити масло і поступово ввести кремову основу. Поділити крем: 2/3 – між коржами, 1/3 – на верх і боки.