GlazNews
Запашна, рум’яна домашня ковбаса — один із головних атрибутів Великоднього столу. І хоча найсмачніша вона буває в селі, з правильним рецептом ви легко приготуєте її в домашніх умовах — не гіршу за традиційну!
📝 Важливі поради:
-
М’ясо для ковбаси повинне бути добре охолодженим — це запобігає розтопленню жиру під час приготування.
-
Трішки холодної води або молока зроблять ковбасу соковитішою.
-
Приправи до фаршу варто додати завчасно — за 12–24 години, щоб м’ясо просочилось ароматами.
🧺 Інгредієнти:
-
Свиняча стегнова частина
-
Свиняча лопатка
-
Сіль, перець чорний, часник (можна сушений), паприка, мускатний горіх — за смаком
-
Трохи холодної води або молока
-
Кишки для начинення
👨🍳 Покроковий процес:
-
Стегно нарізати невеликими шматочками.
-
Частину м’яса з лопатки перемолоти через крупну решітку м’ясорубки — це надасть ковбасі текстури.
-
Змішати подрібнене м’ясо з приправами, додати трохи води/молока і вимішати масу до клейкої консистенції (5–10 хвилин).
-
Накрити й поставити в холодильник на ніч для маринування.
-
Начинити кишки фаршем, формуючи ковбаски потрібної довжини (перекручуванням).
-
Проколоти ковбасу зубочисткою в декількох місцях, щоб уникнути тріщин під час приготування.
-
Якщо не плануєте запікати одразу — проваріть ковбасу 15 хвилин у киплячій воді, після чого можна її заморозити.
-
Запікати ковбасу слід при 180°C разом із зубчиками часнику до рум’яної скоринки.
Смакує чудово як гарячою, так і охолодженою — ідеальний варіант до пасхального кошика!
