Віта
Щойно з’являється молодий часник, я відразу готую декілька баночок на зиму. Ця ароматна, хрумка і трохи пікантна закуска — справжній скарб у холодну пору. Робиться все дуже просто, а результат завжди тішить. Щороку я мариную часник різними способами, і цей — один з улюблених. Згодом поділюся ще кількома варіаціями.
🛒 Необхідні продукти:
-
Молодий часник — 2 кг
Для маринаду:
-
Вода — 1 літр
-
Цукор — 50 г
-
Сіль — 50 г
-
Оцет 9% — 100 мл
🥣 Покрокове приготування:
-
Добре промиваю головки часнику та заливаю їх окропом на 10 хвилин.
-
Обережно очищаю: корінці обрізаю, але залишаю головки цілими. Можна залишити одну білу шкірочку або почистити до зубців — кому як до смаку.
-
Щільно укладаю часник у стерилізовані банки. За бажанням додаю чорний перець горошком або парасольки кропу — це для аромату та декору, але можна й без цього.
-
Заливаю банки з часником окропом і даю охолонути повністю.
-
Тим часом готую маринад: у каструлі кип’ячу воду з сіллю та цукром. Коли розчинилось — знімаю з вогню, додаю оцет.
-
Охолоджену воду з банок зливаю, а натомість заливаю гарячим маринадом.
-
Закриваю банки кришками, перевертаю догори дном і укутую на 24 години.
-
Після цього зберігаю у темному місці — і взимку завжди є смачненький додаток до будь-якої страви!
