GlazNews
Коли на грядках ще лише з’являються перші паростки, а організм вже потребує вітамінної підтримки, на допомогу приходять дикорослі весняні рослини. Це натуральне джерело поживних речовин, доступне просто під ногами. Ми зібрали список найкорисніших і найпопулярніших їстівних весняних трав, які можна безпечно використовувати для приготування салатів, супів, пирогів і напоїв. І головне — ділимося рецептами.
🌱 Снить — зелена вітамінна бомба
Користь:
Снить — одна з найперших весняних рослин. Вона багата на вітамін С, залізо, кальцій і рослинний білок. Завдяки м’якому смаку чудово поєднується з іншими овочами.
Як використовувати:
-
У салат: подрібніть листя сниті, додайте варене яйце, зелень і заправте сметаною.
-
У суп: додайте пригорщу сниті у бульйон за 5 хв до готовності.
-
У начинку для пирогів: обсмажте з цибулею і змішайте з яйцем.
🌿 Лобода — весняний «шпинат»
Користь:
Лобода містить вітаміни групи В, магній і органічні кислоти. Молоде листя за смаком нагадує шпинат з легкою кислинкою.
Як використовувати:
-
У окрошку: подрібнити листя і додати до кефіру або квасу.
-
У тушковані овочі: додати наприкінці готування.
-
У смузі: збити з яблуком, бананом і водою — відмінний вітамінний напій.
🌿 Кропива — суперфуд з весняного лугу
Користь:
Молода кропива містить удвічі більше вітаміну С, ніж лимон, а ще — каротин, кальцій і залізо.
Як використовувати:
-
У зелений борщ: ошпарити листя і додати до бульйону.
-
У пиріжки: обсмажити з цибулею та вареним яйцем.
-
У чай: заварити суцвіття кропиви з м’ятою.
🌼 Кульбаба — не тільки для вінків
Користь:
Листя кульбаби містить гіркоти, що покращують травлення, а також антиоксиданти.
Як використовувати:
-
У салат: вимочити 20 хв у підсоленій воді, нарізати, додати яйце, сметану, зелень.
-
У суп: додати разом з іншими овочами.
-
У маринад: маринувати листя в оцті та спеціях.
🌿 Лопух (реп’ях) — дикий «артишок»
Користь:
Молоді пагони лопуха містять інулін, калій, фосфор. Коріння має протизапальні властивості.
Як використовувати:
-
У рагу: нарізати пагони, обсмажити з цибулею і тушкувати з овочами.
-
У відвар: варити коріння 15 хв і пити як чай.
-
У хліб: висушити, змолоти і змішати з житнім борошном.
🌿 Подорожник — скарбниця здоров’я
Користь:
Подорожник містить кремній, вітамін К та антиоксиданти. Його листя має загоювальні властивості.
Як використовувати:
-
У гарнір: обсмажити з цибулею і додати до картоплі.
-
У салат: молоде листя поєднується зі щавлем, зеленою цибулею та олією.
-
У начинку для пирогів: змішати з рисом та яйцем.
Висновок
Перші дикорослі весняні рослини — це не лише альтернатива купованій зелені. Це справжній дар природи, що допоможе зміцнити імунітет, наситити організм вітамінами і відкрити нові смаки у вашій кухні. Головне — збирайте їх подалі від доріг та промислових зон і використовуйте лише молоді, свіжі частини рослин.
🥬 Хочете більше рецептів з дикої зелені? Поділіться статтею з друзями!
📌 Не забудьте зберегти цей список, щоб весною було легше орієнтуватися в природних скарбах!
