Ахоржак – грузинська пікантна закуска на зиму, яку я готую вже роками

Сезон заготівель у розпалі, і сьогодні хочу поділитися рецептом неймовірної страви грузинської кухні – закуски «Ахоржак». Якщо ви полюбляєте гострі смаки, ця страва точно стане вашою улюбленою!

Готую «Ахоржак» вже не один рік — і кожного разу він першим зникає зі святкового чи повсякденного столу. Особливо смакує з м’ясом, рибою або просто з хрустким шматочком хліба.

Інгредієнти ідеально гармоніюють між собою, тому рекомендую приготувати хоча б кілька баночок — ви точно не пошкодуєте!

---

🧂 Складники на 3 літри салату:

• Помідори – 2,5 кг

• Перець чилі – 700 г

• Болгарський перець – 1 кг

• Часник – 50–70 г

• Цукор – 80 г

• Сіль – 40 г

• Оцет 9% – 50–70 мл

• Олія – 100 мл

• Петрушка – 150 г

---

🍅 Покрокове приготування:

1. Стерилізуйте банки й кришки завчасно.

2. Усі овочі ретельно промийте.

3. Помідори розріжте навпіл, видаліть плодоніжки й перемеліть на м’ясорубці.

4. Болгарський перець очистіть від насіння й поріжте на великі шматки.

5. Гострий перець залиште цілим або зробіть невеликі надрізи для кращого просочення (за бажанням).

6. У велику каструлю влийте томатну масу, додайте часник, сіль і цукор. Доведіть до кипіння.

7. Засипте перець, накрийте кришкою й тушкуйте близько 20–25 хвилин, час від часу помішуючи.

8. Перець має залишатися трохи пружним, не переварюйте.

9. Додайте подрібнену петрушку та оцет, добре перемішайте. Варіть ще 2–3 хвилини.

10. Гарячою розкладіть закуску по банках, герметично закрийте.

11. Переверніть догори дном, укутайте теплим пледом до повного охолодження.

Смачного та гарних заготовок!