Овочеве рагу з рисом на зиму — ідеальна закрутка для зайнятої господині

Ця консервація — справжня знахідка для зими! Баночка такого овочевого рагу з рисом — і вечеря готова, а ще й до святкового столу як закуска пасуватиме. Просто, смачно й практично!

🥕 Інгредієнти:

• Болгарський перець червоний – 1,5 кг

• Болгарський перець білий – 1 кг

• Морква – 3–4 шт.

• Цибуля – 6 шт. (середні)

• Помідори стиглі – 2 кг

• Рис – 150 г

• Рослинна олія – 200 мл

• Вода – до 500 мл (за потреби)

• Сіль, перець чорний мелений – за смаком

• Зелень селери або петрушки – за бажанням

🧑‍🍳 Як готувати:

1. Починаю з підготовки овочів. Краще використовувати власноруч вирощені або куплені на ринку — смачно, навіть якщо не виглядають ідеально.

2. Банки мию та обов’язково протираю насухо. Рис промиваю до прозорої води, відварюю з розрахунку 1:2,5 води.

3. Перець очищаю від насіння, помідори та моркву мию, цибулю теж чищу.

4. Нарізаю овочі: помідори – крупніше, перець – смужками, моркву тру на грубій тертці, а цибулю подрібнюю у комбайні.

5. У каструлі розігріваю олію, обсмажую цибулю до золотистого кольору, потім додаю моркву, тушкую до м’якості.

6. Вводжу білий перець, а потім червоний. Даю овочам добре обсмажитись (10 хв). За потреби – трохи доливаю води.

7. Коли овочі майже готові, додаю помідори, а тоді сіль та перець. Через 15–20 хв додаю готовий рис.

8. Усе ретельно перемішую, пробую на смак. Рагу має бути трохи рідким – рис вбере зайву рідину під час зберігання.

9. Гарячу масу розкладаю у стерильні банки, краї витираю, накриваю кришками та герметично закручую.

10. Стерилізую в духовці: банки ставлю в деко з водою, тримаю при 150°C — 40 хв після прогрівання. Потім залишаю остигати прямо в духовці.

Виходить приблизно 12 банок по 480 мл та ще одна літрова. Зберігаю в темному прохолодному місці.
Результат — ароматне, поживне овочеве рагу, яке зігріє зимовими вечорами.