Віта
Ще в дитинстві я тазиками перебирала черешню для цього варення: обережно виймала кісточки й замість них вкладала шматочки волоського горіха. Робота клопітка, але результат того вартий — смакота неймовірна! Хоч раз спробуйте — і ви зрозумієте, чому це варення називають королівським.
📌 Королівське варення з білої черешні: інгредієнти
-
біла (жовта) черешня — 2 кг
-
цукор — 2 кг
-
волоські горіхи (очищені) — 2 склянки
-
вершкове масло — 1 ч. л.
-
лимон — 0,5 маленького або 1/4 великого
🍒 Приготування
1️⃣ Черешню ретельно промийте, видаліть кісточки (шпилькою чи спеціальною паличкою). У кожну ягідку вставте шматочок горіха за розміром близький до кісточки. Ягоди мають зберігати форму.
2️⃣ Засипте черешню цукром і поставте на слабкий вогонь. Дочекайтесь, поки виділиться сироп. Тоді можна трішки збільшити вогонь.
3️⃣ Коли з’явиться перша пінка, додайте вершкове масло, розподіліть його по поверхні, притискаючи ягоди. Як тільки закипить — вимикайте.
4️⃣ Дайте варенню повністю охолонути. Наступного дня знову доведіть до кипіння й вимкніть.
5️⃣ У третій раз додайте нарізаний лимон. Він захистить варення від засахарення. Прокип’ятіть 5 хвилин, розлийте по стерильних банках, закрийте кришками й переверніть.
А потім — зимовий вечір, гарячий чай і ложечка цієї королівської насолоди…
