Віта
Справжня знахідка для зими — яскрава, соковита та хрумка овочева закуска до будь-якого гарніру! Без стерилізації, без клопотів — а результат перевершить усі очікування.
Інгредієнти (на 2 літри):
-
капуста білокачанна – 500 г
-
перець болгарський – 500 г
-
помідори – 500 г
-
огірки свіжі – 500 г
-
цибуля ріпчаста – 200 г
-
морква – 200 г
-
цукор – 70 г
-
сіль – 1,5 ст. ложки
-
олія рафінована – 100 мл
-
оцет 9% – 80 мл
-
перець чорний горошком – 8–10 шт.
-
лавровий лист – 5 шт.
Як готувати:
-
Капусту тонко нашаткуйте, додайте половину солі та злегка помніть руками.
-
До капусти додайте нарізаний соломкою перець, моркву (соломкою або на грубій тертці) та порізану півкільцями цибулю.
-
Потім додайте кружальця огірків і порізані часточками помідори. Помідори краще брати тверді.
-
Всипте решту солі, цукор, додайте олію, лавровий лист, перець горошком. Влийте половину оцту. Добре перемішайте.
-
Залиште овочі настоюватись 1–1,5 години при кімнатній температурі.
-
Після того, як овочі пустять сік, перекладіть їх у каструлю, доведіть до кипіння та варіть 7–10 хвилин на слабкому вогні, обережно помішуючи. В кінці додайте решту оцту.
-
Гарячий салат розкладіть у стерильні банки, одразу закрутіть кришками.
-
Переверніть банки догори дном, тепло укутайте й залиште до повного охолодження.
Смачного взимку! 🥗❄️
