Віта
Вперше спробувала закрутити огірки в огірковому соку — результат перевершив усі очікування! Особливо класно використовувати перерослі або деформовані огірки. А розсіл… просто пісня! Ароматний, насичений, зовсім не такий, як на воді.
⠀
🔹 Що потрібно:
-
Огірки — великі (для соку) і дрібні (для консервування)
-
Часник
-
Лавровий лист
-
Чорний перець горошком
-
Кріп
-
Сіль
-
Цукор
-
Оцет (можна яблучний, 9% столовий або лимонну кислоту)
🔹 Як приготувати:
-
З великих огірків віджимаємо сік (через соковижималку або на тертці, далі – через марлю). Щоб швидше пішов сік – трохи підсолити масу й перемішати.
-
Отриманий сік (смарагдового кольору!) перелити в каструлю, додати сіль, цукор, оцет і довести до кипіння.
-
Пропорції для 3-літрової банки:
▪ 1,3 л огіркового соку
▪ 50 г солі
▪ 50 г цукру
▪ 100 мл оцту або 5 г лимонної кислоти -
На дно банок покласти спеції й зелень. Додати огірки.
-
Залити гарячим соком, накрити кришками. Через 5–7 хвилин злити сік назад, закип’ятити й повторити процедуру ще двічі.
-
Після третьої заливки – щільно закрити, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
💡 Порада: завжди пробуйте маринад перед закладкою – смак легко відрегулювати.
⠀
Огірочки виходять хрумкі, ароматні й просто нереально смачні! Якщо вже робили — діліться враженнями 💬
