Віта
Цей рецепт — не з кулінарних книг, а з серця моєї родини. Передавався з рук у руки, готувався з любов’ю і ніколи не втрачав популярності. Сьогодні я хочу поділитись цим особливим лечо і з вами.
🫑 Інгредієнти:
-
болгарський перець — 2,5 кг
-
кабачок — 1 шт. (приблизно 500 г)
-
помідори — 2 кг
-
цукор — 5 ст. л. (100 г)
-
сіль — 1 ст. л. (30 г)
-
перець чорний мелений — ½ ч. л.
-
перець чорний горошком — 10 шт.
-
олія — 250 г
-
оцет 9% — 2 ст. л.
📦 Вихід: близько 4,5 літра ароматного лечо
🧑🍳 Приготування:
-
Стерилізація банок:
Кожну банку наповнюю 50 мл води та ставлю в мікрохвильовку на 8–10 хвилин. Коли вода закипить і трохи покипить — банки готові. Кришки кип’ячу в окремому посуді 3–5 хвилин. -
Овочева основа:
Кабачок подрібнюю через м’ясорубку. Те саме роблю з помідорами. Все виливаю у велику каструлю, доводжу до кипіння, зменшую вогонь і варю 20 хвилин, періодично помішуючи. -
Додаємо перець:
Перець очищаю і нарізаю зручно — дольками, півкільцями чи кубиками. Додаю до томатної маси після 20 хвилин варіння. Варю ще 20 хвилин на середньому вогні під кришкою. -
Фінальний штрих:
За 5 хвилин до завершення додаю сіль, цукор, обидва види перцю, олію та оцет. Обережно перемішую. Проварюю ще 5 хвилин. -
Закатка:
Розливаю гаряче лечо у стерилізовані банки, закатую, перевертаю, загортаю рушником і залишаю до повного охолодження. Зберігаю в коморі або в кухонній шафці — стоїть чудово!
