Має бути у кожної господині! Справжня борщова паличка-виручалочка на зиму

Ця універсальна борщова заправка – незамінна помічниця взимку. Вона не лише суттєво скорочує час приготування борщу, а й надає йому багатого кольору, аромату та справжнього домашнього смаку. Заготовка зберігається цілий рік, не втрачаючи якості!

✅ Інгредієнти на 5 літрів готової заправки:

• 1 кг очищеної ріпчастої цибулі

• 1 кг моркви

• 1,5 кг буряку

• 1,5 кг помідорів

• 0,5 кг болгарського перцю

• 1–2 стручки гострого перцю

• 1 головка часнику

• 300–350 мл рослинної олії

• 4 лаврових листки

• 0,5 ч. ложки меленого чорного перцю

• 1 ст. ложка паприки (солодкої)

• 80–90 г солі (приблизно 3 ст. ложки з невеликою гіркою)

• 120 г цукру (4 ст. ложки з гіркою)

• 4 ст. ложки оцту

🔪 Приготування:

1. Буряк і моркву натерти на великій тертці.

2. Цибулю, болгарський і гострий перець нарізати шматочками.

3. Часник подрібнити будь-яким зручним способом.

4. Помідори перебити блендером у пюре. (Рада: щоб уникнути шматочків шкірки – зніміть її перед подрібненням.)

5. На олії підсмажити цибулю до прозорості (приблизно 10 хв).

6. Додати моркву, перемішати й тушкувати ще 5 хв.

7. Висипати буряк, перемішати, тушкувати 10 хв.

8. Влити томатне пюре, додати спеції, оцет, часник. Добре вимішати.

9. Після закипання тушкувати ще 40 хвилин на слабкому вогні.

10. Гарячу масу розкласти в стерильні сухі банки, одразу закрутити кришками.

11. Охолодити й зберігати в прохолодному місці – у погребі або кладовці.

📝 Порада: ця заправка чудово смакує як салат – просто додайте трохи часнику та зелені.