Неймовірно смачно: квашений болгарський перець на зиму — два перевірені способи

Болгарський перець — універсальний овоч, який влітку та восени можна знайти всюди. Але взимку він втрачає свій насичений аромат і стає зовсім не таким смачним. Щоб насолоджуватися справжнім смаком навіть у холодну пору року, варто заздалегідь приготувати квашений перець.

Він чудово підходить не лише як закуска, але й як інгредієнт для голубців, борщу, салатів чи овочевого рагу. Його приємна кислинка та пікантність роблять будь-яку страву особливою.

---

Рецепт №1. Класичний квашений перець

Інгредієнти на 3 кг перцю:

• 3 л холодної води

• 6 ст. л. солі

• 2 головки часнику

• парасольки кропу, перець горошком — за смаком

Приготування:

1. Вимийте перець та зробіть у кожному 5–6 проколів дерев’яною зубочисткою.

2. У холодній воді розчиніть сіль та додайте дрібно нарізаний часник.

3. Складіть перець у пластикове харчове відерце, залийте розсолом, щоб він покривав овочі на 5 см.

4. Придавіть перевернутою тарілкою та гнітом.

5. Тримайте при кімнатній температурі 5–6 днів, потім перекладіть у банки разом із розсолом.

6. Зберігайте в холодильнику або погребі до 6 місяців. Для довшого зберігання — залийте перець свіжим кип’яченим розсолом.

---

Рецепт №2. Квашений перець з капустою

Інгредієнти:

• Болгарський перець — очищений від насіння

• Капуста — нашаткована

• Морква — терта

• Сіль — за смаком

• Зелень — за бажанням

Приготування:

1. Капусту змішайте з морквою та сіллю, злегка відтисніть, щоб пустила сік.

2. Начиніть перці капустою, утрамбовуючи обережно.

3. Викладіть у відро, заповніть порожнечі капустою, верхній шар теж засипте капустою та зеленню.

4. Придавіть тарілкою та гнітом.

5. Якщо на другий день немає соку, залийте розсолом (100 г солі на 1 л холодної води).

6. Тримайте 4–5 днів при кімнатній температурі, потім — у прохолоді.

7. Через 2 тижні перець готовий, зберігайте 6–8 місяців.