Віта
Цього року я відкрила для себе чудовий спосіб засолювання помідорів, який нагадує справжній бочковий смак. Рецепт підказала подруга, а тепер він назавжди в моїй кулінарній скарбничці.
Що потрібно:
-
стиглі помідори (у мене пішло на 5-літрову каструлю)
-
кріп із парасольками (якщо немає – можна обійтися без них)
-
листя хрону
-
листя смородини, вишні та дуба
-
часник (нарізати пластинками)
-
гострий перець (за бажанням)
-
сіль — 2 ст. л. на 1 л води (без гірки)
-
цукор — 1 ст. л. (за бажанням)
Як готувати:
-
На дно каструлі викласти кілька листків хрону.
-
Далі шарами укладати помідори, пересипаючи їх кропом, листям смородини, вишні, дуба та часником.
-
Верхній шар обов’язково накрити листям хрону.
-
Приготувати розсіл: у холодній воді розчинити сіль (і цукор, якщо хочете ніжнішого смаку).
-
Залити овочі, зверху поставити тарілку, а на неї — кришку, щоб утворився легкий гніт.
Корисна порада:
-
Якщо хочете швидкого результату — зробіть надрізи на помідорах біля плодоніжки (глибиною до 1 см). Тоді вже за 3 тижні вони будуть малосольними.
-
2–3 дні тримайте при кімнатній температурі, потім перенесіть у холод.
Я витримати не змогла — спробувала вже на третій день! Помідори виявилися хрусткими, ароматними, з легкою пряною ноткою. Настільки сподобалося, що одразу засолила ще одну каструлю.
