Віта
Справжні квашені помідори без оцту – перевірений домашній рецепт на зиму. Соковиті, газовані та ароматні, як з бочки. Покрокове приготування з точними інгредієнтами.
Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):
-
Помідори (щільні, середнього розміру) — 1,5–1,7 кг
-
Лист хрону — 1 шт
-
Листя вишні — 10 шт
-
Кріп (парасольки) — 2 шт
-
Лавровий лист — 5 шт
-
Перець чорний горошком — 1 ч. л.
-
Перець духмяний — 10 горошин
-
Базилік сушений — 1–2 ч. л.
-
Насіння гірчиці — 1 ч. л.
-
Часник — 5 зубчиків
-
Цибуля — 1 невелика головка (кільцями)
-
Болгарський перець — ½ шт
-
Перець гострий — за смаком
Для розсолу:
-
Вода (кип’ячена, охолоджена) — 1–1,2 л
-
Сіль кам’яна, не йодована — 2 ст. л. на 1 л води
-
Цукор — 1 ст. л. (за бажанням)
Приготування:
-
Стерилізуйте банки та кришки.
-
На дно викладіть хрін, листя вишні, кріп, лавровий лист, часник, цибулю, болгарський і гострий перець, спеції.
-
Помідори проколіть зубочисткою біля плодоніжки 2–3 рази та щільно складіть у банку.
-
Приготуйте розсіл: розчиніть сіль у холодній кип’яченій воді. Залийте банки.
-
Накрийте кришками, поставте на тарілку. Залиште на 5–7 днів при кімнатній температурі для бродіння.
-
Коли розсіл стане каламутним, злийте його, закип’ятіть (можна додати цукор).
-
Гарячим розсолом знову залийте помідори, закрутіть кришки, укутайте до повного охолодження.
