Домашня томатна паста та помідори у власному соку — 2 в 1 без відходів!

Приготуйте одразу два продукти з одних і тих самих помідорів: густу ароматну томатну пасту та ніжні помідори у власному соку. Максимальний вихід і жодних відходів! Простий рецепт з точними пропорціями для смачних заготовок на зиму.

Для томатної пасти (вихід ≈ 2,5 л):

• Помідори-сливка — 6 кг

• Сіль — 1 ст. ложка

• Цукор — 1 ст. ложка

• Соняшникова олія — 50 мл

Приготування:

1. Помідори добре помити, розрізати навпіл і перекрутити через м’ясорубку або подрібнити блендером.

2. Масу процідити через сито або марлю, щоб відділити сік від м’якоті.

3. М’якоть поставити на маленький вогонь і уварювати, періодично помішуючи, поки маса не зменшиться удвічі.

4. Додати сіль, цукор і соняшникову олію. Проварити ще 10 хвилин і гарячою розкласти у стерильні банки.

Для помідорів у власному соку (на 1 літрову банку):

• Томатна вода (сік, що залишився після проціджування) — 550 мл

• Цукор — 2 ст. ложки

• Сіль — 1 ст. ложка без гірки

• Оцет 9% — 25 мл

Приготування:

1. У чисті банки щільно викласти помідори-сливки.

2. З томатної води приготувати маринад: довести до кипіння, додати сіль і цукор.

3. Влити оцет і залити гарячим маринадом банки з помідорами.

4. Закатати, укутати ковдрою до повного охолодження.

 У результаті ви отримаєте густу домашню томатну пасту для соусів і борщів та соковиті помідори у власному соку для зимових страв. Ні краплі соку не пропаде!