Капуста в томатному соку на зиму — простий рецепт, від якого взимку пальчики оближеш!

Смачний рецепт капусти в томатному соку без зайвих клопотів. Ніжна, ароматна та пряна закрутка, яка стане ідеальною закускою взимку. Детальний покроковий рецепт із точними пропорціями!

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна — 1 середній качан (приблизно 1,5–2 кг)

• Перець болгарський — 2–3 шт.

• Перець гострий — 15–20 шт. (за смаком)

• Перець чорний горошком — 10–12 шт.

• Перець духмяний — 2–3 шт.

• Лавровий лист — 3–4 шт.

• Часник — 3–4 зубчики

• Зонтики кропу — 2–3 шт.

• Томатний сік — 3 літри

• Цукор — 6 ст. л.

• Сіль — 4 ст. л. (без гірки)

• Оцет 9% — по 1 ст. л. на кожну 1-літрову банку

Приготування:

1. Підготовка овочів. Капусту нарізати шматочками середнього розміру. Болгарський перець очистити від насіння й розрізати смужками. Гострий перець залишити цілим (або надрізати для більшої гостроти). Часник почистити.

2. Приготування заливки. У великій каструлі закип’ятити томатний сік. Додати сіль, цукор, духмяний і чорний перець, лавровий лист. Прокип’ятити 5 хвилин.

3. Укладання капусти. У стерилізовані банки покласти зонтик кропу, шматочки болгарського перцю, гострий перець і капусту. Додати зубчик часнику.

4. Заливка. Гарячим томатним соком залити капусту до самого верху.

5. Додавання оцту. У кожну літрову банку влити по 1 ст. л. оцту.

6. Закатування. Банки закрити стерильними кришками, перевернути догори дном і закутати ковдрою до повного охолодження.

Взимку відкриваєш баночку — і на столі вже готова пікантна закуска!