Квашені яблука з медом і спеціями — вітамінна заготівля на зиму

Коли яблука достигають відрами, а варення, компоти й сухофрукти вже зроблені, саме час згадати про старовинний спосіб заготівлі — квашення! Такий рецепт не лише збереже вітаміни, а й подарує яблукам особливий пряний смак. Головне — дотриматися технології та обрати цілі, міцні плоди пізніх сортів.

Інгредієнти:

• Яблука — 5 кг

• Вода — 1 л

• Мед — 250 мл

• Цукор — 250 г

• Сіль — 1 ч. л.

• Кориця мелена — 15 г

• Гвоздика — 2 шт.

Приготування:

1. Яблука добре вимийте, видаліть плодоніжки й укладіть у велику емальовану каструлю чи дерев’яну бочку.

2. У сотейнику змішайте воду з цукром, нагрійте до повного розчинення.

3. Дайте сиропу охолонути кілька хвилин, потім додайте мед, сіль і спеції.

4. Коли заливка стане холодною, залийте нею яблука.

5. Накрийте марлею, зверху поставте гніт.

6. Тримайте 10 днів у теплі, а далі переставте в прохолодне місце.

Вже через 30 днів яблука набудуть неповторного смаку й аромату.
Смачного! 🍎