Універсальний маринад для грибів — рецепт, перевірений роками

Є безліч способів замаринувати гриби, але цей рецепт ніколи не підводив мене! Його можна використовувати для будь-яких видів грибів: від маслюків, сироїжок і опеньків до печериць та лисичок.

Особливість у тому, що маринад виходить універсальним, а вже спеції можна змінювати залежно від виду грибів.

Інгредієнти (на 1 кг грибів):

• Вода — 1 л

• Сіль — 1 ст. ложка

• Цукор — 2 ст. ложки

• Лавровий лист — 2 шт.

• Перець чорний горошком — 10 шт.

• Кислота на вибір:

  • лимонна кислота — 1 ч. ложка з гіркою, або

  • оцтова есенція 70% — 1 ст. ложка, або

  • оцет 9% — 7 ст. ложок

Покрокове приготування:

1. Гриби переберіть і відваріть окремо за видами. Варіть до моменту, коли вони почнуть опускатися на дно. Відкиньте на друшляк і дайте стекти.

2. В окремій каструлі закип’ятіть воду з сіллю, цукром, лавровим листом і перцем. Проваріть 5 хвилин.

3. Додайте гриби і варіть ще 10 хвилин.

4. Додайте обрану кислоту. Якщо використовуєте оцет, не кип’ятіть маринад!

5. Гарячими розкладіть гриби у стерилізовані банки, залийте маринадом так, щоб він повністю їх покривав.

6. Закрутіть кришками, переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою й залиште до повного охолодження.

Корисні підказки:

• Маслюки смачні без додаткових спецій.

• До сироїжок добре пасує гвоздика (7–8 бутонів).

• У лисички можна додати чайну ложку гірчичного насіння.

Такий маринад — справжня палочка-виручалочка: гриби завжди виходять ароматними, пружними й дуже смачними!