Віта
Якщо ви хоч раз куштували справжні бабусині ватрушки, то пам’ятаєте цей неповторний смак дитинства. М’яке дріжджове тісто, ніжна сирна начинка з родзинками й легкий аромат ванілі — така випічка не залишить байдужим нікого. Цей рецепт простий, перевірений часом і точно стане вашим улюбленим!
Інгредієнти
Для тіста:
-
Молоко — 125 мл
-
Дріжджі — 10 г свіжих (або 3 г сухих)
-
Яйце — 1 шт.
-
Вершкове масло — 40 г
-
Борошно — 300–330 г
-
Цукор — 40 г
-
Ванільний цукор — 10 г
-
Сіль — ⅓ ч. л.
Для начинки:
-
Сир кисломолочний — 250 г
-
Яйце — 1 шт.
-
Цукор — 2 ст. л. (можна змінювати за смаком)
-
Ванільний цукор — 5 г (1 ч. л.)
-
Родзинки — 50 г (або за бажанням)
Для змащування:
-
Жовток — 1 шт.
-
Молоко — 2 ст. л.
Приготування
-
Опара. Дріжджі змішати з 1 ст. л. цукру, додати тепле молоко (35–40°C), перемішати та залишити під рушником на 10 хвилин. Якщо з’явилася пінка — дріжджі активні.
-
Тісто. Додати сіль, решту цукру, ванільний цукор і розтоплене масло. Поступово вводити борошно, замішуючи м’яке тісто. Перекласти його в миску, змащену олією, накрити плівкою та залишити на 40–50 хвилин.
-
Формування. Готове тісто поділити на 8 частин, сформувати кульки, викласти на деко та залишити під плівкою на 5–7 хв. У центрі кожної зробити заглиблення склянкою, змащеною олією.
-
Начинка. Сир змішати з яйцем, цукром, ванільним цукром і додати запарені родзинки. Добре перемішати або збити блендером. Викласти начинку у поглиблення.
-
Випікання. Змастити ватрушки жовтком, збитим із молоком, та випікати в розігрітій до 180°C духовці 20–25 хв.
Готові ватрушки — м’які, золотисті й надзвичайно ароматні. Найкраще смакують теплими з молоком чи чаєм.
