Віта
Квашена капуста – улюблена закуска, яка смакує і самостійно, і як доповнення до гарячих страв. Проте її головний секрет – це приємний хрускіт. Якщо ж овоч стає м’яким, значить у процесі приготування або зберігання була допущена помилка.
🔹 Надлишок цукру
Цукор допомагає швидше пройти процесу бродіння й робить смак ніжнішим. Але якщо його всипати занадто багато – замість хрусткої капусти отримаєте м’яку й водянисту.
🔹 Неправильна температура під час квашення
Капуста чутлива до температури. Оптимальний діапазон – +20…+25°C. Якщо буде холодніше – процес загальмується, якщо тепліше – овоч стане м’яким і втратить текстуру.
🔹 Зберігання у невідповідних умовах
Щоб капуста залишалася хрумкою, її слід тримати лише у льосі або холодильнику. У теплій кімнаті навіть ідеально приготовлений продукт поступово стане м’яким.
👉 Запам’ятайте ці прості правила – і ваша квашена капуста завжди буде смачною та хрусткою!
