Віта
Як зробити так, щоб паска довго не черствіла: поради Євгена Клопотенка та додаткові секрети
Український кулінар Євген Клопотенко поділився корисними порадами, як зберегти паску м’якою та свіжою якомога довше. Головне, за його словами, — подбати про це ще на етапі замішування тіста і випікання.
Основні рекомендації від Клопотенка:
- Баланс інгредієнтів — здобне тісто з достатньою кількістю масла, яєць і цукру черствіє значно повільніше, ніж пісне.
- Просіюйте борошно — це робить структуру тіста більш рівномірною, а м’якуш — пухким і повітряним.
- Добре пропікайте — недопечена паска швидко псується через надлишок вологи всередині.
- Глазур — наносіть її тільки на повністю охолоджену випічку. Вона частково захищає верхівку від підсихання.
Додаткові поради від нашої редакції, щоб паска залишалася м’якою довше:
- Додайте в тісто ложку меду або ложку сметани — вони добре утримують вологу.
- Використовуйте вершкове масло жирністю 82,5% і вище — воно дає кращий результат, ніж маргарин чи масло нижчої жирності.
- Не переборщіть з борошном — тісто має бути м’яким і трохи липким. Якщо пересипати борошном, паска вийде сухішою.
- Після випікання відразу загорніть гарячу паску в кілька шарів харчової плівки або чистого рушника — це дозволить їй «дійти» і рівномірно розподілити вологу.
- Зберігайте в щільно закритій коробці або пакеті — бажано разом з шматочком яблука або скибочкою білого хліба (вони віддають вологу).
- Не ставте в холодильник — у холодильнику паска черствіє швидше. Краще зберігати при кімнатній температурі.
Якщо дотримуватися цих правил, паска може залишатися м’якою і свіжою до 5–7 днів.
А який ваш секрет, щоб паска не черствіла? Діліться в коментарях своїми перевіреними лайфхаками! 🍞✨
