Віта
У пору, коли зелень найсоковитіша та найбагатша на вітаміни, саме час приготувати ароматну зелену аджику. Її перевага — в повній відсутності термічної обробки, завдяки чому зберігається максимум користі.
🥣 Як готую:
Солодкий перець очищаю від насіння та хвостиків. Зелень ретельно промиваю під холодною водою і даю їй стекти — зазвичай кладу її у друшляк і залишаю на 15–20 хвилин.
Цибулину та часник очищаю, а чилі розрізаю навпіл (насіння за бажанням можна прибрати, щоб аджика була менш гострою).
Всі інгредієнти, включно з зеленню, пропускаю через м’ясорубку. Додаю оцет, олію, сіль і цукор. Добре перемішую впродовж кількох хвилин, поки суміш не стане однорідною.
Розкладаю аджику в сухі та стерильні баночки (стерилізую в мікрохвильовці або духовці), щільно закриваю кришками і ставлю в холодильник. Через два дні можна куштувати — смак встигне настоятися.
Зберігаю готову аджику в холодильнику або в прохолодному підвалі. Ідеально підходить до м’яса, картоплі, запечених овочів або як пікантна закуска!
🛒 Необхідні інгредієнти:
-
Перець солодкий (м’ясистий, зелений або жовтий) — 1 кг
-
Перець чилі — 3–5 шт (регулюйте за гостротою)
-
Цибуля ріпчаста — 1 велика
-
Часник — 2 невеликі головки
-
Кріп і петрушка — по 1 великому пучку
-
Олія соняшникова — 100 мл
-
Цукор — 2 ст. л.
-
Сіль — 1 ст. л. з гіркою
-
Оцет яблучний — 2 ст. л.
