Віта
Серед літніх ягідних шедеврів це варення посідає особливе місце! Смарагдовий колір, витончений аромат вишневого листя й неймовірно ніжна консистенція — усе це про домашнє варення з недозрілого агрусу. Готується не швидко, зате результат підкорює з першої ложечки!
🧂 Інгредієнти:
-
Агрус (зелений, трохи недостиглий) — 1 кг
-
Цукор — 1,5 кг
-
Вода — 400 мл
-
Листя вишні (молоде) — 2 жмені (10 листочків відкласти)
🔪 Підготовка:
-
Кожну ягідку ретельно очистити від хвостиків та плодоніжок. Потім зробити невеликий надріз збоку.
-
За допомогою шпильки або зубочистки видалити насіння — це копітка, але приємна справа, до якої можна долучити всю родину.
-
М’якоть від насіння не викидайте — з неї можна зварити компот або приготувати сирий джем.
🍃 Відвар:
-
У каструлі закип’ятити 400 мл води з вишневим листям (залишити 10 листочків на потім).
-
Гарячим відваром залити агрус і залишити на 12 годин у холодильнику настоюватись.
🍯 Варення:
-
Вранці зцідити відвар, додати до нього цукор, довести до кипіння, варити до прозорості сиропу.
-
Додати ягоди та варити ще 15 хвилин до прозорості агрусу.
-
Додати решту вишневого листя, проварити ще 2–3 хвилини.
🫙 Фініш:
Гарячим розкласти варення в стерильні півлітрові банки, закатати кришками. Отримаєте близько 1,5 л королівського смарагдового варення та трохи на дегустацію.
З кожним днем аромат стає глибшим, а смак — насиченішим. Зберігайте в прохолодному місці та смакуйте на здоров’я!
