Віта
Це не просто заготівля — це яскравий смак літа у кожній ложці!
Готується без стерилізації, з простих інгредієнтів, а зберігається до року.
Всього 20 хвилин – і банки вже стоять догори дном під ковдрою!
🥒 Що потрібно (на 3–4 півлітрові банки):
-
Кабачки – 1,1 кг (молоді не чистити, перезрілі – обчистити та видалити насіння)
-
Цибуля – 700 г (тонкі чверть-кільця)
-
Морква – 700 г (терка для корейської моркви або велика тертка)
-
Петрушка – кілька гілочок (дрібно нарізати)
🧂 Заправка:
-
Томатна паста – 140 г
-
Рослинна олія – 100 мл
-
Цукор – 50 г
-
Сіль – 25 г
-
Оцет 9% – 3 ст. л.
🥄 Покрокове приготування:
1. Овочева засмажка:
-
У великій сковороді або казані розігріти олію.
-
Обсмажити цибулю до прозорості (приблизно 2–3 хв).
-
Додати моркву й смажити разом ще 4 хвилини.
-
Ввести томатну пасту, добре перемішати, тушкувати 10 хв на середньому вогні.
2. Тушкування:
-
До засмажки додати кабачки, сіль і цукор.
-
Перемішати, накрити кришкою і тушкувати 10 хв.
-
Додати петрушку, тушкувати ще 3 хв.
-
Влити оцет, перемішати і потримати на вогні ще 2 хвилини.
3. Закатка:
-
Поки овочі готуються, простерилізувати банки і кришки.
-
Гарячу масу розкласти в банки, закатати або закрутити.
-
Перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою до охолодження.
Зберігати у темному прохолодному місці. Смак залишається яскравим до 12 місяців!
