Віта
Вже багато років закриваю білі гриби саме так — ароматні, пружні, ідеально зберігаються всю зиму.
🔸 Що роблю з грибами:
-
Спершу очищаю і перебираю.
-
Ті, що йдуть на сушку, не мию: протираю вологою ганчіркою, нарізаю тоненькими скибочками (так швидше висихають) і відправляю в сушарку. У мене стара модель без регулювання температури, тому просто контролюю стан грибів — мають бути повністю сухі. Складаю в су хі банки чи відерця.
-
А от ті, що для маринування — мию та варю: або спершу у воді, а потім у маринаді 15 хв, або одразу в маринаді — тоді варю 20–25 хв.
🔸 Інгредієнти для маринаду:
-
800 мл води
-
100 мл столового оцту
-
1 ч. л. цукру
-
1 ст. л. солі
-
кілька зубків часнику
-
кріп (свіжий або насіння)
-
горошини чорного та духмяного перцю
-
кілька гвоздичок
🔸 Процес:
Гриби проварюю в маринаді, розкладаю гарячими по стерильних банках, закатую ошпареними кришками, утеплюю ковдрою до охолодження.
✅ Гриби виходять неймовірно смачні — хрумкі, духмяні, з легким кисло-солодким відтінком.
