Два неймовірних способи приготування скумбрії в домашніх умовах: у томатному соусі з овочами та в олії

Якщо ви ще купуєте рибні консерви в магазині – після цього рецепта точно перестанете! Домашня скумбрія виходить настільки смачною та ніжною, що вся родина просить приготувати ще й ще.

🐟 Скумбрія в томаті з овочами

На 14 банок по 0,5 л потрібно:

• скумбрія – близько 3 кг (потрошена, без голів)

• цибуля – 450 г

• морква – 350 г

• часник – 6–7 зубців

• зелений горошок – по 1 ст. л. у кожну банку

• томатна паста – 760 г (2 банки по 380 г)

• паприка пластівцями – 3 ст. л.

• вода – 2,1 л

• сіль – 70 г (по 5 г на банку)

• цукор – 140 г

• чорний перець горошком – 3 шт. у банку (на дно)

• запашний перець – по 1 шт. у банку

• лавровий лист – по ½ шт. у банку

• олія рослинна – 100–150 мл

Приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти або подрібнити кубиком.

2. Рибу розрізати на невеликі шматки.

3. Для соусу обсмажити на олії цибулю з морквою, додати часник. Потім ввести томатну пасту, паприку, воду, сіль і цукор. Проварити кілька хвилин.

4. У стерильні банки на дно покласти спеції та лавровий лист. Викладати шарами рибу й соус, зверху додати горошок.

5. Залишити зверху 2–3 см вільного місця, закрутити кришками.

6. Готувати в автоклаві на режимі «Риба» при 115 °C – 30 хв.

🐟 Скумбрія в олії (автоклав)

На одну банку 0,5 л:

• скумбрія – 500 г (приблизно 1,5 рибини)

• сіль – 5,5 г (або 11 г на 1 кг)

• лавровий лист – 0,5–1 шт.

• чорний перець горошком – 3 шт.

• олія – 10 мл

Приготування:

1. На дно банки покласти лавровий лист і перець.

2. Щільно вкласти шматочки скумбрії, залишивши 2 см до кришки.

3. Додати сіль і олію безпосередньо в банку.

4. Закрити кришкою та стерилізувати в автоклаві (режим «Риба», 115 °C – 30 хв).