Віта
Минулого року це варення зникло з полиць дуже швидко — довелося варити ще восени. Та й не дивно, адже «Царське» варення особливе: груші тут не пересипають цукром, а заливають лимонним сиропом. Саме завдяки цьому ласощі набувають бурштинового кольору й неповторного смаку. Якщо у вас багато власних груш, можна робити і класичний варіант, але тоді плоди темнішають.
Інгредієнти:
-
груші — 2 кг (очистити й нарізати часточками)
-
лимони — 4 шт. (порізати четвертинками, видалити кісточки)
-
цукор — 1,5 кг
-
вода — 300 мл
Приготування:
-
Лимони заливаємо окропом (300 мл), проварюємо 1 хвилину.
-
Перекладаємо лимони до груш, а в сироп всипаємо цукор, перемішуємо й доводимо до кипіння.
-
Заливаємо груші з лимонами гарячим сиропом, залишаємо на 1 годину.
-
Варимо варення тричі по 5 хвилин після закипання на середньому вогні.
Родзинка рецепту: сиропу виходить чимало — його можна злити в окремі баночки. Взимку він чудово підходить для просочення коржів, приготування компоту чи навіть як основа для напою замість чаю. А груші з лимоном розкладаємо в стерилізовані баночки — виходить густе, ароматне варення, яке сподобається навіть тим, хто зазвичай не любить солодкі заготовки.
