Помідори з капустою на зиму без стерилізації Хрусткий дует, що підкорює з першої ложки!

Соковиті та пружні помідори з ніжною капустою – справжня знахідка для зимових вечерь. Ця заготівля виходить неймовірно смачною, зберігається без стерилізації й радує свіжістю навіть через кілька років.

Інгредієнти:

• помідори – 6 кг

• капуста – 2,1 кг

• морква – 1 шт. (≈150 г)

• солодкий перець – 2 шт. (≈200 г)

• часник – 8 зубців

• петрушка – пучок

• кріп із парасольками

На 1,5-літрову банку:

• гвоздика – 1 шт.

• запашний перець горошком – 3 шт.

• чорний перець горошком – 8–10 шт.

Маринад на 1 л води:

• сіль – 25 г (1 ст. л.)

• цукор – 50 г (2 ст. л.)

• оцет 9% – 70 мл

Вихід: 8 банок по 1,5 л.

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткувати, перець нарізати соломкою, моркву натерти на корейській тертці. Додати часник, сіль і перемішати. Залишити на 10 хвилин.

2. Помідори (щільні, невеликі) проколоти зубочисткою біля плодоніжки.

3. У банки покласти спеції, зелень. Викладати шарами: помідори → капуста → помідори. Утрамбувати.

4. Залити окропом, накрити кришками, залишити на 20 хв.

5. Воду злити, приготувати маринад: сіль, цукор, закип’ятити, додати оцет.

6. Залити овочі маринадом, закрутити банки.

7. Перевернути, укутати й залишити до повного охолодження.

✨ Такі помідори з капустою зберігаються при кімнатній температурі роками, зберігаючи смак і хрусткість.