Несолодкі листкові булочки з сиром — ніжна випічка для ситного перекусу

Хочу поділитися з вами рецептом неймовірно смачних булочок із сирною начинкою. Вони виходять пухкі, ароматні та дуже апетитні. Тісто готується досить легко, хоча має листкову структуру. Такі булочки чудово смакують на сніданок, стануть ідеальним перекусом у дорозі чи на роботі.

Інгредієнти

Для тіста:

• молоко тепле — 150 мл

• дріжджі сухі — 6 г (або 18 г свіжих)

• цукор — 1 ч. л.

• сіль — 0,5 ч. л.

• яйце — 1 шт.

• олія — 40 г

• борошно — 320–350 г

• масло вершкове — 50 г (для змащування шарів тіста)

Для начинки:

• сир кисломолочний (сухий, зернистий) — 200 г

• сир твердий — 120 г

• сіль — за смаком

• спеції — за смаком (наприклад, чорний перець і суміш трав)

Для змащування та декору:

• 1 жовток + 1 ст. л. молока

• кунжут — 1 ст. л. (за бажанням)

Приготування

1. У теплому молоці розчиняємо дріжджі, додаємо цукор, сіль, яйце та олію. Добре перемішуємо.

2. Поступово всипаємо борошно, замішуємо м’яке еластичне тісто. Залишаємо його під рушником на 1–1,5 години у теплому місці.

3. Тим часом готуємо начинку: твердий сир натираємо, змішуємо з кисломолочним сиром, додаємо спеції й за потреби підсолюємо.

4. Тісто, що підійшло, розкачуємо у пласт товщиною близько 3 мм, змащуємо розтопленим вершковим маслом. Складаємо кілька разів, кожен шар промащуючи маслом. Накриваємо й залишаємо ще на 20 хв.

5. Знову розкачуємо тісто (близько 2 мм завтовшки) у прямокутник. Рівномірно розподіляємо сирну начинку.

6. Згортаємо рулетом і нарізаємо порційні шматочки (приблизно 9 шт.). Кладемо їх на деко, злегка притискаємо долонею, щоб не розпливлися під час випікання. Даємо вистоятися ще 20 хв.

7. Булочки змащуємо жовтком з молоком, за бажанням посипаємо кунжутом.

8. Випікаємо при 180 °C близько 35–40 хвилин до рум’яної скоринки.

Сирні булочки виходять пухкі, шаруваті та неймовірно смачні — їх однозначно варто приготувати!