GlazNews
Коли температура за вікном стрімко зростає, хочеться чогось легкого, прохолодного та водночас ситного. Саме тоді на допомогу приходить перевірений роками рецепт холодного борщу, який я свого часу перейняла від бабусі. Він має ніжний смак, яскравий колір і чудово освіжає навіть у найспекотніший день. У нашій родині його настільки люблять, що великої каструлі часто не вистачає й до вечора.
Інгредієнти (на каструлю приблизно 3,5 літра)
- 4 середні буряки;
- 4–5 свіжих огірків;
- 6 варених яєць;
- пучок зеленої цибулі;
- пучок кропу;
- пучок петрушки;
- 800–900 мл кефіру жирністю 2,5%;
- 1,1 л охолодженої мінеральної або кип’яченої води;
- сік половини лимона;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком;
- 4 ст. л. сметани (за бажанням).
Спосіб приготування
Буряк відваріть до м’якості, охолодіть, очистьте та натріть на великій тертці. Яйця зваріть круто й наріжте невеликими кубиками. Огірки також подрібніть кубиками або натріть на тертці. Зелень і зелену цибулю дрібно посічіть.
У глибокій каструлі змішайте буряк, огірки, яйця та свіжу зелень. Влийте кефір, після чого додайте холодну воду. Приправте страву лимонним соком, сіллю та меленим перцем. За бажанням покладіть сметану — вона зробить смак ще більш м’яким і вершковим.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти та поставте борщ у холодильник щонайменше на годину, щоб він добре настоявся і став по-справжньому прохолодним.
Перед подачею можна прикрасити кожну порцію додатковою ложкою сметани та свіжою зеленню. Такий холодний борщ ідеально смакує влітку, чудово втамовує голод і дарує приємну свіжість.
Смачного!
