Німецький штолен із сухофруктами та марципаном — ароматна різдвяна випічка

Німецький штолен (Christstollen) — традиційна різдвяна випічка з ніжного дріжджового тіста, родзинок, цукатів, мигдалю та ароматних спецій. Особливо смачним його роблять вершкове масло й солодка начинка з марципану. Випічку можна приготувати заздалегідь: після одного-двох днів відпочинку її смак стає більш насиченим.

Інгредієнти

• Борошно — 500 г
• Молоко — 180 мл
• Сухі дріжджі — 7 г
• Цукор — 100 г
• Вершкове масло — 115 г
• Яйця — 2 шт.
• Родзинки — 70 г
• Сушена смородина — 70 г
• Цукати з апельсинової та лимонної цедри — 70 г
• Мигдаль — 60 г
• Темний ром — 60 мл
• Кардамон — ½ ч. л.
• Мускатний горіх — дрібка
• Сіль — ½ ч. л.
• Марципан — приблизно 110 г, за бажанням
• Для оздоблення: розтоплене вершкове масло та цукрова пудра.

Приготування

1. Підготуйте сухофрукти. Родзинки, смородину й цукати залийте ромом і залиште щонайменше на годину. Перед додаванням до тіста злийте зайву рідину.

2. Замісіть тісто. У теплому молоці розчиніть дріжджі з дрібкою цукру. Змішайте борошно, цукор, сіль, спеції, яйця, м’яке вершкове масло та дріжджову суміш. Вимішуйте приблизно 7–10 хвилин, доки тісто стане однорідним.

3. Додайте начинку. Вмішайте сухофрукти та подрібнений мигдаль. Накрийте тісто й залиште в теплому місці на 1–2 години, щоб воно помітно збільшилося в об’ємі.

4. Сформуйте штолен. Розкачайте тісто в овальний пласт. За бажанням покладіть посередині валик марципану, складіть тісто навпіл зі зміщенням країв і надайте традиційної форми. Залиште ще на 30–45 хвилин.

5. Випікайте. Розігрійте духовку до 175 °C. Випікайте приблизно 40–50 хвилин до золотистої скоринки та готовності всередині. Якщо верх швидко рум’яниться, прикрийте його фольгою.

6. Завершіть приготування. Гарячий штолен щедро змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте цукровою пудрою. Після повного охолодження загорніть у фольгу.

Корисні поради

• • Якщо не використовуєте алкоголь, замочіть сухофрукти в міцному чаї.
  • Не додавайте надто багато рідини від замочування, щоб тісто не стало липким.
  • Для насиченішого смаку дайте штолену полежати 1–2 дні в прохолодному сухому місці, щільно загорнутим.
  • Зберігайте випічку загорнутою, а перед подаванням нарізайте скибочками.

Смачний, ароматний і щедро наповнений сухофруктами штолен стане чудовим доповненням до різдвяного столу та домашнім подарунком для близьких! 🎄