Інгредієнти:

• Кабачки 2 кг.
• Помідори 1 кг.
• Перець червоний солодкий 200 г
• Морква 200 г
• Часник 2-3 зуб.
• Гострий перець 2 шт.
• Томатна паста 140 г
• Олія рослинна 120 мл.
• Цукор 120 г
• Сіль 20-30 г
• Оцет 9% 80 мл.

Приготування:

Насамперед помідори заливаю окропом для того, щоб зняти шкірку.

Тим часом нарізаю на шматочки кабачок, моркву і солодкий перець. Якщо кабачки старі, обов’язково зчищаю шкірку і прибираю велике жорстке насіння. Гострий перець очищаю від насіння. Усі овочі пропускаю через м’ясорубку. За рецептом іде 3 головки часнику, дві головки часнику пропускаю одразу разом з овочами, а одну головку поки залишаю.

Підготовлені овочі перекладаю в каструлю з товстим дном і ставлю на вогонь.

З моменту закипання проварюю 15-20 хвилин на сильному вогні, періодично помішую.

Далі в каструлю додаю томатну пасту, олію, цукор і сіль. Добре все перемішую і проварюю ще 15 хвилин на середньому вогні. Далі додаю часник пропущений через прес або натертий на дрібній тертці та оцет. Проварюю аджику ще 10 хвилин і все готово.

Готова аджика має розділиться. Густа частина осідає на дно, а рідка частина буде на поверхні. Загалом з моменту закипання на приготування аджики йде близько 45 хвилин. До додавання оцту аджику можна спробувати і додати додатково сіль або цукор на свій смак.

Киплячу аджику розкладаю по баночках, закриваю гарячою кришкою і закручую.

Обов’язково перевіряю, чи добре закрутила кришку і перевертаю банку догори дном. Накриваю ковдрою і залишаю так до повного охолодження.

 Аджика виходить дуже смачна!

Сообщение Аджика з кабачків — взимку дякуватимете собі за цю смакоту! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.