Інгредієнти

Для тіста:

• Молоко — 125 мл

• Дріжджі — 10 г свіжих (або 3 г сухих)

• Яйце — 1 шт.

• Вершкове масло — 40 г

• Борошно — 300–330 г

• Цукор — 40 г

• Ванільний цукор — 10 г

• Сіль — ⅓ ч. л.

Для начинки:

• Сир кисломолочний — 250 г

• Яйце — 1 шт.

• Цукор — 2 ст. л. (можна змінювати за смаком)

• Ванільний цукор — 5 г (1 ч. л.)

• Родзинки — 50 г (або за бажанням)

Для змащування:

• Жовток — 1 шт.

• Молоко — 2 ст. л.

Приготування

1. Опара. Дріжджі змішати з 1 ст. л. цукру, додати тепле молоко (35–40°C), перемішати та залишити під рушником на 10 хвилин. Якщо з’явилася пінка — дріжджі активні.

2. Тісто. Додати сіль, решту цукру, ванільний цукор і розтоплене масло. Поступово вводити борошно, замішуючи м’яке тісто. Перекласти його в миску, змащену олією, накрити плівкою та залишити на 40–50 хвилин.

3. Формування. Готове тісто поділити на 8 частин, сформувати кульки, викласти на деко та залишити під плівкою на 5–7 хв. У центрі кожної зробити заглиблення склянкою, змащеною олією.

4. Начинка. Сир змішати з яйцем, цукром, ванільним цукром і додати запарені родзинки. Добре перемішати або збити блендером. Викласти начинку у поглиблення.

5. Випікання. Змастити ватрушки жовтком, збитим із молоком, та випікати в розігрітій до 180°C духовці 20–25 хв.

Готові ватрушки — м’які, золотисті й надзвичайно ароматні. Найкраще смакують теплими з молоком чи чаєм.

Сообщение Домашні ватрушки з сиром — бабусин секрет ніжної випічки появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.