Інгредієнти для кабачкового кетчупу

• Кабачки очищені — 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста — 0,5 кг
• Цукор — 300 г
• Сіль — 2 ст. л. (без гірки)
• Гвоздика — 4 шт
• Лавровий лист — 4 шт
• Оцет 9% — 120 г
• Червоний мелений перець — 1 ч. л.
• Томатна паста — 500 г (або 0,5 л)

Покроковий рецепт кетчупу з кабачків

1. Кабачки та цибулю нарізати кубиками, скласти в каструлю.

2. Додати сіль та цукор, перемішати, залишити на 10 хвилин.

3. Гвоздику й лавровий листок загорнути в мішечок з марлі.

4. Довести овочі до кипіння, додати спеції в мішечку. Готувати 30 хвилин на малому вогні.

5. Зняти з вогню, вийняти спеції, остудити 10 хвилин.

6. Подрібнити масу блендером до однорідності.

7. Додати оцет, червоний перець, томатну пасту. Довести до кипіння.

8. Варити ще 15 хвилин до загустіння.

9. Розлити в стерильні банки, закрити кришками. Накрити рушником до охолодження.

Поради для ідеального результату

• Використовуйте молоді кабачки без насіння — це забезпечить ніжний смак.

• Замість червоного перцю можна додати трохи чорного меленого для м’якшого аромату.

• Якщо хочете більш насичений колір — беріть томатну пасту з високим вмістом сухих речовин.

Кетчуп із кабачків на зиму — це не просто рецепт, а справжня знахідка. Легкий у приготуванні, з приємною текстурою, він стане універсальним доповненням до багатьох страв. Якщо ви шукаєте, чим урізноманітнити свою зимову консервацію — обов’язково спробуйте цей варіант. А ще краще — приготуйте подвійну порцію, бо смачно так, що банки порожніють дуже швидко!

Смачного та здоров’я вам і вашій родині!

Автор рецепту – “Смак 21 сторіччя”!

Сообщение Домашній кетчуп із кабачків, який замінить магазинний появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Складники:

• 8 кг стиглих м’ясистих томатів

• 1 кг яблук

• 1 кг цибулі

• 4 солодких перці

• 1 стручок гострого перцю (за бажанням)

• 1 головка часнику

• 3 ст. л. солі

• 600 г цукру

• 1 ст. л. кориці

• 300 мл оцту

• 3 ч. л. солодкої паприки

• 12 лаврових листків

• 12 бутонів гвоздики

Як готувати:

1. Наріжте всі овочі й складіть у велику каструлю.

2. Варіть масу 1,5 години, періодично помішуючи.

3. Стерилізуйте банки у духовці (120°C, 20 хв) або іншим способом.

4. Перетворіть овочі на пюре блендером, потім процідіть через сито.

5. Додайте спеції (окрім оцту) й варіть ще 20–30 хв до бажаної густини.

6. Влийте оцет (50–75 мл — на ваш смак), проваріть 2–3 хв.

7. Вийміть спеції, розлийте гарячий кетчуп по банках і закрутіть.

З порції виходить близько 3 банок по 350 мл.
Смак, який важко забути. Після цього кетчупу — магазинний вже не те! 😋

Сообщение Домашній кетчуп на зиму без крохмалю — краще, ніж магазинний! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

🛒 ІНГРЕДІЄНТИ:

• Помідори — 3 кг

• Цибуля — 2–3 шт.

• Болгарський перець — 5 шт.

• Часник — 5 зубчиків

• Гострий перець — 1 шт.

• Мелений кардамон — 0,5 ч. ложки

• Цукор — 4–6 ч. ложок

• Сіль — 2 ч. ложки

• Оцет 9% — 1 ст. ложка

• Рослинна олія — 50 мл

🌿 Приправи:

• Лавровий лист — 2–3 шт.

• Кориця — 1 паличка

• Запашний перець горошком — 2–3 шт.

🥣 ПРИГОТУВАННЯ:

1. Наріжте помідори, перець, цибулю та часник на середні шматки. Перекладіть усе в глибоку каструлю, додайте нарізаний чилі.

2. Спеції загорніть у мішечок із марлі або використайте спеціальний пакетик для варіння. Міцно зав’яжіть і покладіть до каструлі.

3. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть, поки об’єм маси не зменшиться у 3 рази (приблизно 2 години).

4. Дістаньте пакет зі спеціями. Овочеву масу перебийте блендером до однорідної консистенції.

5. Протріть пюре через дрібне сито, щоб позбутися насіння та шкірки.

6. Перелийте кетчуп назад у каструлю, додайте олію, оцет, кардамон, сіль та цукор.

7. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть ще 20 хвилин.

8. Готовий кетчуп розлийте у стерилізовані банки, щільно закрутіть, переверніть догори дном і накрийте ковдрою. Дочекайтеся повного охолодження. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Смакуйте взимку — і пригадайте літо!

Сообщение Зберігайте рецепт! Магазинний кетчуп більше не купуємо — готуємо власноруч за перевіреним рецептом! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

• 6 кг помідорів
• 500 г цибулі
• 1 кг яблук (кислих)
• 2-6 шт. перців чилі
• 0,5 ч. л. кориці
• 1-2 ст. л. солодкої паприки
• 1 ч. л. чорного перцю
• 2,5 ст. л. солі
• +- 550 г цукру
• 10 шт. гвоздики
• 2 зуб. часнику
• 50 г оцту 9%

Приготування:

Помідори промиваю, роблю надрізи навхрест, заливаю кип’ятком на декілька хвилин і знімаю шкірку. Але це за бажанням, можна залишити з шкіркою.

Розрізаю помідори на 4 частинки, цибулю нарізаю досить великими шматочками. Кладу у велику каструлю.

Яблука також нарізаю шматочками, додаю перець чилі.

Ставлю каструлю варитись на 30-40 хвилин.

Тоді подрібнюю все блендером до однорідності. Варю ще 20 хвилин, кришкою не накриваю.

Тоді додаю спеції: чорний мелений перець, корицю, паприку і сіль, перемішую. І всипаю цукор.

Гвоздику завертаю у марлю і кладу в каструлю, додаю перемелений часник. Все добре перемішую, варю ще 30 хвилин. Потім додаю оцет і варю ще 2-3 хвилини.

Виймаю гвоздику, вливаю у стерилізовані банки, закриваю щільно стерилізованими кришками. Перевертаю догори дном, накриваю рушниками і залишаю до повного охолодження.

Смачного!

Сообщение Мій домашній кетчуп кращий за магазинний — навіть на продаж готую! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.