Рецепт опублікувала Gospodynka.

Інгредієнти:

• Молоко – 2 л.
• Сир кисломолочний – 1,3 кг.
• Вершкове масло – 100г
• Яйця -2 шт.
• Сіль -1 ч. л. (з гіркою)
• Сода -1 ч. л. (без гірки)
• Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
• Кмин – 1 ч. л.

Приготування:

Беру велику каструлю з товстостінним дном. У каструлю наливаю 2 літри молока. Ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. Як молоко закипить, додаю сир, перемішую, доводжу до кипіння. У процесі нагрівання має утворитися сироватка.

Як сир закипить, кип’ячу хвилин 5 і знімаю з вогню. Відразу відкидаю масу на марлю. Даю сироватці стекти хвилин 5-10. Руками не віджимаю, сир не має бути надто вологим, але й не сухим.

Кладу в каструлю, додаю вершкове масло і розмішую, щоб масло розтануло. Тепер розбиваю яйця, додаю сіль, соду і завжди додаю трішки лимонної кислоти, щоб бути впевненою, що сода погаситься і готовий сир не буде віддавати содою і обов’язково розплавиться.

Усе гарненько перемішую. На плиту ставлю каструлю, наливаю воду, як вода закипить, ставлю каструлю з сиром на водяну баню і варю, постійно помішуючи, до розплавлення. Має вийти тягуча маса, за часом займає 15-20 хвилин.

Тепер, коли сир розплавився, додаю кмин і перемішую. Кмин додасть особливого смаку сиру. Заздалегідь підготую форму і кладу в неї сир. У мене форма розміром 28 см на 14 см.

Руками розрівнюю. Зверху накриваю в стик харчовою плівкою. Даю сиру охолонути при кімнатній температурі і потім прибираю в холодильник до повного застигання.

Тепер витягую з форми, можна розрізати та дегустувати. З цієї кількості виходить 1 кг 200 г готового сиру.

Сообщение Магазин більше не потрібен! Готую вдома за 30 хв без зайвих витрат появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.