Інгредієнти:

• борошно – 450 г
• сіль – 1/2 ч. л.
• яйце – 1 шт.
• вода холодна – 100 мл
• молоко холодне – 100 мл

Приготування:

У просіяне борошно додаю сіль, перемішую, роблю заглиблення і вбиваю яйце. Починаю перемішувати яйце з борошном за допомогою виделки.

Воду і молоко змішую разом, виливаю в борошно і коли вся рідина вмішалася в сухі інгредієнти, викладаю тісто на стіл і замішую його руками. Хочу звернути вашу увагу на консистенцію тіста – воно буде дуже крутим, нехай це вас не лякає. Замішую тісто 5-10 хвилин.

Для пельменного тіста використовую холодну воду з додаванням холодного молока. Молоко робить тісто смачнішим, ніжнішим і приємнішим на смак.
Скачую тісто в кулю, загортаю в пакет і залишаю на столі за кімнатної температури на 1 годину. Пельменне тісто необхідно обов’язково витримати, воно змінить свою текстуру, стане податливим, м’яким і приємним.

Ось так виглядає тісто для пельменів після 1 години, подивіться, наскільки воно змінилося, яке стало м’яке.

Робочу поверхню злегка присипаю борошном, від загальної кількості тіста відрізаю невеликий шматочок. Решту загортаю в пакет. Тісто розкачую тонко, товщиною 2 мм.

Потім вирізаю кружечки за допомогою склянки. У мене діаметром 5 см. Я вважаю, що пельмені мають бути маленькі й акуратні. Залишки тіста прибираю і кладу в пакет, а потім знову розкачую і вирізаю кружечки.

Хай смакує!

Сообщение Ідеальне тісто для пельменів: не розварюється та не злипається! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Рецепт опублікувала gospodynka.

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно 500 г
• Сіль 1 ч. л.
• Олія 30 г
• Окріп 250 мл

Начинка:

• М’ясний фарш 400 г
• Цибуля 3 шт.
• Сіль 1 ч. л.
• Перець 1 ч. л.
• Вода холодна 50-100 мл
• Олія для смаження

Приготування:

Тісто:

Змішую борошно з сіллю, додаю олію та окріп, замішую тісто спочатку ложкою, тоді руками. Перекладаю тісто у миску і накриваю харчовою плівкою та 10-15 залишаю на хвилин.

Начинка:

Дрібно нарізаю цибулю, додаю сіль та перець, товкачкою видавлюю сік, добре перетираю цибулю. Додаю фарш, вливаю воду, добре перемішую.

Ділю тісто на 12 шматочків, формую кульки, накриваю харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрювалось.

З кульок розкачую тоненькі коржики і викладаю начинку з одного боку. Другим боком накриваю начинку, щільно защіпаючи тісто. За бажанням можна обрізати краї фігурним ножем.

Розігріваю велику кількість олії та обсмажую з обох боків до золотистості. Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії. Смачного!

Сообщение Мука та окріп – секрет ідеального тіста для хрустких чебуреків з щедрою начинкою! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Інгредієнти:

Тісто:

• 500 мл води теплої
• 1 ч. л. цукру
• 30 г дріжджів живих
• 3 ст. л. олії
• 1 ч. л. солі
• 800-850 г борошна

Начинка:

• 500 г грибів печериці
• 1 кг квашеної капусти
• сіль, перець до смаку
• олія для обжарювання

Для подачі:

• 1 шт. цибуля смажена

Приготування:

Начинка:

На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до золотистого кольору гриби нарізані шматочками. Додаю квашену капусту, обсмажую все декілька хвилин до м’якості капусти. Солю, перчу за смаком. Охолоджую начинку.

Тісто:

Роблю спочатку опару. У мисці змішую теплу воду з цукром, дріжджами та 4 ст. л. борошна із загальної кількості. Накриваю рушником та залишаю в теплому місці на 20 хвилин.

Коли опара підійшла, додаю до неї олію, сіль, перемішую. Частинами просіюю борошно та замішую тісто руками. Перекладаю тісто у миску і накриваю харчовою плівкою та залишаю на 20-30 хвилин.

Ділю тісто на шматочки, формую кульки, накриваю харчовою плівкою, щоб не обвітрювались. З кульок розкачую коржики і викладаю начинку. Формую вареники, щільно защіпаючи тісто.

Доводжу підсолену воду до кипіння, викладаю вареники і варю до того часу, поки спливуть до верху.

Можна також варити на пару, друшляк змащую олією, викладаю вареники на відстані один від одного, накриваю кришкою на 5 хвилин і готово.

Подаю з смаженою цибулькою, смачного!

Сообщение Фірмові вареники на Різдво! Рецепт ідеального тіста з божественною начинкою появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.